全麥粉為什么比普通面粉貴？全麥粉為啥比一般面粉貴，實話告訴你

2026-04-10 小知識

【全麥粉為什么比普通面粉貴？全麥粉為啥比一般面粉貴，實話告訴你】在我們父母那個年代，能吃到白面，應該算是有錢人家了。在后來的幾十年里，人們對白面的追求并沒有下降，導致很多人認為面粉越白越油膩，精準度越高越好。
現在家家戶戶都能吃到白面粉。很多人對全麥面粉有一些誤解。全麥不夠準確，味道不好。以前那些含麥麩多的全麥面粉都是做飼料粉的，沒人想吃！隨著全民醫保的到來，人們似乎對銷售總額有了不同的理解。除了吃飽，他們更注重吃得健康，所以全麥面粉又開始登上舞臺。
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全麥面粉和普通面粉有什么區別？也許你看完就明白了。
不同的處理方法
對于普通的白面粉，也就是我們所說的小麥粉，是把麩皮和胚芽從面粉中去掉，剩下的胚乳經過研磨就變成了面粉。在加工過程中，小麥的皮剝得越多，面粉就會越白，等級就越高。這就導致超市里有三種面粉：超一級粉、超二級粉、標準粉。
所謂全麥面粉，其實就是將全麥經過研磨、過篩制成全麥面粉，保持與原全麥相同的胚乳、麩皮、胚芽比例。如果你抓一把全麥面粉，攤開在手心里，可以清楚地看到里面碎掉的麩皮，吃起來很粗糙。
不同的營養價值
首先這里要說明一下，普通面粉的營養價值沒有全麥面粉高。我們在面包店看到的全麥面包是用全麥面粉做的，它們的價格比普通面粉高2~3倍，主要是因為普通面粉不適合做面包。
全麥面粉雖然是粗加工，但很大程度上保留了里面的營養，所以富含膳食纖維和B族維生素，營養價值高于面粉。
不同的味道
家里有些老人可能記憶深刻。他們以為有錢人就是能吃到白面饅頭的人。最直觀的一點就是這兩種面粉的口感完全不同。
普通的面粉，吃小麥的皮，口感會更細膩，柔軟，容易消化，但是缺少天然的小麥味。而全麥面粉則相反，含有大量的麩皮。雖然有些人吃起來會有“喉嚨抽搐”的感覺，有些甚至會變得僵硬，不像普通面粉那么軟。
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全麥面粉和普通面粉一樣嗎？
雖然全麥的面和普通的面粉差別很大，但是做出來的食物并沒有太大的區別。這兩種面粉都可以做成面團，也就是各種面食。它們混合在一起，我們還可以做成平時吃的饅頭煎餅，味道很好，營養價值非常高。
兩種面粉無論是加工方法還是口感都不一樣，所以制作出來的食物顏色也不一樣。平時買的時候可以根據自己的情況選擇面粉。
全麥面粉也是粗糧，但不建議天天吃。
主要是因為粗糧富含碳水化合物和膳食纖維。進入體內后會產生強烈的飽腹感，在一定程度上減少食量。嫉妒可能會造成營養不良，對身體不好。
根據《中國居民膳食指南2016》的推薦，每人每天粗糧和全谷物制品的攝入量占主食的1/5 。如果每天吃250g主食，粗糧大概是50g 。

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