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西塞山前白鷺飛 。 桃花鱖魚肥 。 每一波都隨著每一波移動 。
榆次慈塞山前飛翔的白鷺
古魚 ， 又名桂花魚 ， 也可以寫成桂花魚 。 廣泛分布于我國大江南北的淡水水域 。 春天(孕前)三月桃花最胖 。 它生性兇猛 ， 以其他魚類為食 。 屬于為數不多的淡水魚 ， 肉厚、軟、嫩、刺少 ， 所以自古以來就受到食客和學者的稱贊 。 各種描寫桂魚的詩詞層出不窮 ， 各種以桂花魚為主的美食層出不窮 。 其中以松鼠鱖魚最為突出 。
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這是一道傳統的蘇州菜 。 最早用于制作美食的不是鱖魚 ， 而是石斑魚 。 名字只是松鼠魚 。 清代著名的烹飪寶典《調鼎集》記載“取時令魚 ， 去骨肚 ， 拖蛋黃 ， 煎黃 ， 作松鼠式” 。 油 ， 醬油燒” 。 季節性魚類 ， 即石斑魚 。 但是蘇州不離岸 ， 境內只有江湖 。 所以早期多選用松鼠魚就地取材 ， 代替鯉魚 。
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在當時的蘇州 ， 幾乎每家餐館都做松鼠魚 ， 尤其是松鶴樓這種老字號餐館 。 乾隆二年 ， 一個叫徐的商人 ， 花巨資在蘇州的玄關建了一個酒樓 ， 取名松鶴樓 。 主營面食 ， 并出售酒和蔬菜 。 由于其良好的質量和管理 ， 它逐漸發展成為蘇州頂級餐廳之一 。 蘇州評彈 ， 以及坊間傳說 ， 都曾描述過甘龍在江南松鶴樓吃松鼠魚的故事——相傳甘龍皇帝看到松鶴樓平臺上供奉的鯉魚 ， 非常想吃 。 為了避免殺死神圣的魚的罪過 ， 主人和廚師最后把鯉魚做成松鼠魚 ， 給甘龍吃 。 我非常高興地哄李鴻大師 ， 最后獎勵了廚師 。
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我們之前說過 ， 中國故事營銷喜歡講乾隆皇帝的故事 ， 餐飲業是重災區 。 我們來講講這個故事 ， 聽聽吧 。 誰能清楚地說出整個故事？
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但因為松鶴樓確實創立于乾隆年間 ， 也是當地的餐飲巨頭 。 103010也生于清朝乾隆年間 。 也許巧合的是 ， 李鴻大師的確在蘇州的松鶴樓品嘗過江南美食 。 松鶴樓向來以刀工精細 ， 用料考究著稱 。 只有這樣 ， 松鼠魚做蘇州第一是沒問題的 。 至于這道百年名菜是否宋鶴樓首創 ， 還有待商榷 。
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中餐的命名從來都是與意境、神韻、人物、動物、文化息息相關的 。 這往往會讓習慣直走的歪歪扭扭的堅果看起來很傻 。 有時候 ， 也能讓中國人一頭霧水 。 眾所周知 ， 東坡肉是蘇東坡發明的 ， 不是他的肉做的 。 老婆餅里沒有老婆 ， 但是帶虎皮的辣椒就是長得像虎皮 。 松鼠鱖魚的獨特存在 ， 似乎并不容易猜測 。
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【為什么叫松鼠魚圖片？松鼠魚為何得名，讀完才會真正了解】
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