立春后 ， 天氣逐漸轉暖 ， 萬物復蘇 ， 世界一片欣欣向榮的景象 。 春天除了再次享受美妙的春光 ， 最讓人開心的當然是春天的蔬菜多了 ， 各種新鮮滋潤的蔬菜又長了起來 ， 尤其是春天的野菜更是讓人眼花繚亂 。
春天的蔬菜中 ， 韭菜是春天的蔬菜洪流 。 在正式開春之前 ， 韭菜已經和冬奧的顧愛玲一起走紅 。 韭菜無疑成為了春季蔬菜中的頭號流 。 其實韭菜早在《詩經》就寫了 ， “第四天 ， 其蚤祭韭菜” 。 在當時 ， 韭菜是祭祀儀式中非常重要的祭品 ， 韭菜和羊肉作為祭奠儀式 。
周青答道：“早春的韭菜 ， 晚秋的韭菜” 。 這里的韭菜指的是早春的韭菜 ， 醅指的是白菜 。 古人把早春的韭菜和深秋的白菜視為最好的時令蔬菜來享用 。
韭菜雖然一年四季都有 ， 但是春天吃韭菜最好 。 “春天吃韭菜是香的 ， 夏天吃韭菜是臭的 。 ”韭菜含有豐富的物質 ， 富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等 。 春天吃韭菜符合中國人不定時吃 ， 也符合中國人的飲食健康 。 春天吃韭菜 ， 可以養肝健脾胃 。 民間也稱其為“黃羊草” ， 有“是韭菜三分藥”之說 。
其實 ， 春天韭菜的味道只有幾天 。 過早吃韭菜水太淡太嫩 。 吃的太晚了還會再吃 ， 味道差很多 。 韭菜的吃法有很多種 ， 幾乎可以是萬能的 ， 就是葷素炒韭菜 。 在春天韭菜期間 ， 少許調料可以使香噴噴的韭菜味道鮮美 。 韭菜最網絡名人的吃法是做成韭菜盒子 ， 做成面團 ， 用韭菜雞蛋粉條做成餡 ， 包成半圓捏在花邊上 ， 放在煎餅機里烙 ， 就是又香又軟的韭菜盒子 。
今天介紹的另一個與韭菜的絕配是螺螄肉 ， 好吃又便宜 。 根據不定時吃的中國人的指導 ， 田螺的最佳食用期也是在春天 。 這時候的蝸牛已經冬眠了 ， 它養足了脂肪 。 它的味道是一年中最好的 ， 美味無敵 。 民間還有一句流行的話叫“三月蝸牛像鵝” ， 意思是這個時候蝸牛肉比鵝好 。
紹興民間有句話：“啄一只蝸牛喝一口 ， 強盜來了就不走了 。 ”上面說螺螄味道鮮美 ， 即使強盜在后面追上 ， 食客也不愿逃跑 ， 符合“拼命吃河豚”的說法 。 蝸牛的吃法一種是帶殼吃 ， 另一種是稍微煮一下 ， 然后拿出來單獨賣 。 今天吃的是韭菜炒螺肉 ， 和韭菜的陽剛氣質不同 。 生長在水中的蝸牛是涼性食物 ， 剛好陽性的韭菜配上一股鮮美的春天味道 。
配料：韭菜、螺螄肉、姜片、干辣椒、雞精、鹽、深淺醬油、料酒 。
1.首先 ， 把買來的蝸牛肉洗干凈 。 洗完后 ， 用鹽水浸泡五到十分鐘 。 洗的時候記得反復揉搓 ， 洋蔥切段備用 。
2.鍋中熱油 ， 倒入姜片、紅椒爆香 ， 然后倒入田螺肉 ， 加入調料、明暗醬、鹽、料酒 。 這個螺螄肉買回來就是熟的 ， 不需要炒太久 。 大火煎一分鐘左右就可以放韭菜 ， 等韭菜放氣加雞精就可以出鍋了 。
這樣的菜是春天的時令菜 ， 韭菜是菜界的鮮味代表 ， 螺螄肉是鮮河的代表 。 味道鮮美 ， 韭菜似的 ， 螺螄肉軟滑嫩 ， 開胃可口 。
【田螺肉不能與什么同食，真心是好文章 田螺肉不能和什么同食】
相關經驗推薦
- 田螺和什么不可以同食，這才是好文 田螺不能與什么同食
- 牛肉脯是怎么做出來的，很多人都不知道 牛肉豆脯是什么做的
- 燉羊肉時千萬不要用水燉了
- 羊肉湯怎么做羊肉不會老
- 羊肉湯的功效與作用
- 吃東西不長肉怎么辦 吃東西不長肉怎么回事
- 內蒙古涮羊肉哪個好吃？ 內蒙古涮羊肉傳統蘸料
- 皮蛋瘦肉粥怎么做
- 巧用啤酒
- 酸菜豬肉鍋貼，香氣直沖口鼻讓人食欲大振