“拜完嫦娥，月亮落了，芋頭好吃 。 “此時芋頭香，田螺肥 。 珠三角一帶的人喜歡煮一鍋芋頭螺螄粥，既能過節，又對大便干燥有很好的治療作用 。
具體取田螺1kg、芋頭1kg、大米適量、姜、蔥、蒜等調味品備用 。 蝸牛先用清水養2-3天，勤換水，去除泥腥味 。 吃之前先用刀把尾巴剁掉，然后用開水燙一下撈起，把螺肉挑出來備用 。 提前一晚用油鹽腌制好的米飯，放入冰箱的冷凍室；芋頭去皮，切成小塊 。 鍋里放油，倒入芋頭，炒香，上桌；將姜、蔥、蒜翻炒，蝸牛肉一起翻炒 。 將泡飯放入有水的高壓鍋中煮20~30分鐘，然后倒入砂鍋中，加入炒好的芋頭和螺螄肉，大火煮開，不斷攪拌，防止粘底 。 熬粥后，調味即可食用 。
中秋節前后，田螺最肥，味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大腸經 。 具有清熱明目、散結益氣、寬膈解毒、利水醒酒的功效 。 主要用于治療腸熱、大便困難、小便赤澀、胸膈腫痛、目赤腫痛等癥 。 中秋節前后芋頭也是最甜最甜的 。 味甘性平，入脾、胃、大腸經，能潤腸通便、化痰散結、健脾胃、解毒消腫 。 此粥最適合腸郁、積熱便秘、脘腹脹滿、秋燥不安的人食用 。
蝸牛的食用價值
蝸牛叫螺、螺、螺 。 它的肉質豐滿細膩，味道鮮美 。 被譽為“盤中明珠” 。
蝸牛肉富含蛋白質、維生素、必需氨基酸和微量元素 。 是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品 。
由于蝸牛肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對紅眼病、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有很好的治療作用 。 蝸牛熱量低，是減肥者的理想食物，吃蝸牛對狐臭有顯著效果 。
蝸牛怎么清洗？
蝸牛雖然好吃，但是因為生長環境特殊，不好處理，所以被很多家庭主婦搞糊涂了 。 雖然蝸牛的肉很少，但并不是每一部分都可以吃 。 我們平時吃的是靠近螺口的一塊又硬又韌的肉，而靠近底部的一些柔軟的部分則是蝸牛的內臟 。 因為這部分容易寄生一些有害物質和寄生蟲，而且比較臟，我們一般不吃這些 。
我們在處理蝸牛的時候，先在蝸牛水中滴幾滴食用油，靜置2-3天，中間換水1-2次，這樣蝸牛體內的泥沙就基本排出來了 。 然后，我們把蝸牛殼洗干凈，用鉗子把底部，也就是尖部掰下來 。 雖然這樣比較麻煩，但是為了健康衛生還是必須的 。 處理完后再洗一遍，放入深盤中加水 。 兩碟互鎖，來回晃動，讓螺螄里的泥沙和雜質排出 。 這樣做兩三次，出來的水就是清水，干凈 。
吃蝸牛時的飲食注意事項
1.煮蝸牛肉時，至少要煎20分鐘，以防痢疾和寄生蟲感染 。
2.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，所以吃之前需要去頭 。
3.田螺不宜與冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同食 。
4.蝸牛體內可能有寄生蟲，必須高溫加熱才能食用 。 但螺螄性寒，平時脾胃虛寒的患者不宜食用 。
5.吃螺螄不要喝酒 。 不宜與豆制品同食，否則容易形成結石 。
誰不能吃蝸牛？
一般人都能吃 。
【田螺和什么不可以同食，這才是好文 田螺不能與什么同食】適合患有黃疸、水腫、尿路梗阻、出血的人
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