新疆人的口味怎么樣？ _新疆

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謝謝邀請。
這問題應該是“新疆人的口味”吧？這我想起一件往事：20多年前，我與一家食品企業的老總閑聊到關于培養消費者口味的話題，他對我說，新疆人的口味不用培養，基本上是跟著全國的流行趨勢走的。
現在回想，他的話也不無道理。從牛肉面到沙縣小吃到黃燜雞米飯到杭幫菜到淮揚菜到東北飯館到河南飯館，從川菜、湘菜、粵菜到生猛海鮮什么的，都能在新疆開的風生水起但大多只是流行一時。堅持時間最長的是到處都是的牛肉面館，另外一個是幾經搬遷、現在南湖路的重慶酒家， 20多年了，生意仍然很好。
也不奇怪，新疆的漢族居民大多來自天南海北、五湖四海，再加上流動人口的增多，口味各不相同。
提起新疆的美食我就開心，慶幸自己生長生活在新疆這個美食的天堂。我根據自己的喜好羅列幾個吧：
【新疆人的口味怎么樣？】一、清燉肉，也有叫手抓肉的。都是燉出來的羊肉，佐以黃蘿卜、皮芽子、恰瑪古。區別在于清燉肉是連湯帶肉一塊兒端上來，手抓肉則是肉和湯是分別上桌的。

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二、烤肉，包括烤全羊、馕坑肉、架子肉等。我這兒說的是最常見的烤肉，就是很多人叫烤羊肉串的。國內許多地方都有所謂的烤羊肉串，但我要告訴大家，那和新疆的烤肉不是一個東西。新疆烤肉除了肉好以外，火候的掌握很重要，不是誰都可以抓把肉就能烤好的。還有一種說法現在很流行：紅柳烤肉，說是紅柳枝在烤的過程中會分泌出汁液，使肉更加鮮嫩什么的，弄得到處都是紅柳烤肉。這個說法很不靠譜，我相信先民們用紅柳枝串肉是沒有更好的選擇，不得已而為之。因為紅柳到處都有，取材方便，另外不用攜帶，用完就扔。