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1.大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀80年代后期 。
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主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成 。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品 。
2.烤全羊
烤全羊是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉制品 。 烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了 。
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烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格 。
3.架子肉
架子肉新疆一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊 。
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做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤 。 架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品 。
4.馕包肉
馕包肉是新疆風味名食之一 。 馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色 。
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它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗 。
5.胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆的傳統美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜 。
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6.抓飯
抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米 。 做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放鹽加水 。
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等二十分鐘食材軟化后，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好后不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟 。 適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用 。 做熟的抓飯油亮生輝，味香可口 。 在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐 。
7.椒麻雞
椒麻雞是新疆美食中的一道經典菜式，不論是在正式的宴席還是三口之家的飯桌上都有它的存在 。
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椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的姜絲，還有白嫩的雞肉，入口麻而不燥，鮮咸并存，清爽可口 。 做為涼菜，在夏天椒麻雞可充當美酒佳肴中的點睛之作；冬天呢則會讓你眼前一亮，在你享用完它以后，它的麻味提神醒腦 。
8.烤羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
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羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用 。
9.老虎菜
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