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扁豆影院網頁版日韓 扁豆( 二 )

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營養價值
扁豆的營養成分相當豐富 ， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
扁豆味甘、性平 ， 歸、胃經 ， 氣清香而不串 ， 性溫和而色微黃 ， 與脾性最合 。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效 。主治脾虛兼濕 ， 食少便溏 ， 濕濁下注 ， 婦女帶下過多 ， 暑濕傷中 ， 吐瀉轉筋等證 。
另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質類物質 ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素 ， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串 ， 性溫和而色微黃 ， 與脾性最合 。
【扁豆影院網頁版日韓 扁豆】質量好的扁豆個體肥大 ， 莢長10cm左右 ， 皮色鮮嫩 ， 無蟲無傷 。扁豆在0～5℃的低溫儲存 ， 能保持很好的外觀 ， 一星期左右取出烹調 ， 就會有豆仁未煮熟的異味 ， 而且這種味道會隨著儲存日數增加而變濃 ， 影響烹調的風味 。因此 ， 扁豆的儲存期不長 ， 購買后要盡快食用 。

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