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辣椒 辣椒素

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辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國 。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等 。

辣椒 辣椒素

文章插圖
形態特征
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。
葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米 。
花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色 。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣 。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種 。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒 。
種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色 ?；ü?-11月 。
分布范圍
辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥 。
在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣 。
種植技術
整地
辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結果，必須有良好的土壤條件和營養條件，定植前翻地10～15cm深 。畝施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15kg～20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨后田間不積水 。
定植
適期定植，促早發根 。早發苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則 。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底 。
定植密度
辣椒株型緊湊，適于密植 。試驗證明，辣椒密植增產潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒 。適當密植有利于早封壟，由于地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨后根系不至于被暴曬，起到促根促秧的作用 。一般青椒生產密度為每畝3000～4000穴(雙株)，行距50～60cm，株距25～30Cm 。一般多采用雙株或3株1穴 。
定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產量 。
田間管理
辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根 。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；開始采收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節后要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果后期要繼續加強管理，增產增收 。
(1)開始采收前的管理 此期地溫低、根系弱，應大促小控 。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆后及時中耕，增溫保墑，促進發根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關系 。蹲苗結束后，及時澆水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側枝 。
(2)始收期至盛果期的管理 這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期 。為防止早衰，應提前采收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟 。進入盛果期，封壟前應培土保根，并結合培土進行追肥 。一般每隔1周噴1次敵百蟲，防治蟲害；7～10天噴一次1000倍液樂果滅蚜，防止傳播病毒；噴代森鋅或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害 。

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