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扁豆燜面 北京 京醬燜白扁豆

生活百科簡介

京醬燜白扁豆一般都是很多飯店的招牌菜，那么我們自己在家也可以做啊，今天就給大家介紹介紹京醬燜白扁豆的做法：
京醬燜白扁豆做法：1-4、先把扁豆放入鍋中用小火進行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用 。
【扁豆燜面 北京 京醬燜白扁豆】5-9、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香，然后烹入紹酒和醬油炒勻，最后放入黃醬用小火煸炒 。
10-12、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然后放入煸炒后的豆角炒勻 。
13-16、炒勻后蓋上鍋蓋燜制10分鐘，待扁豆燜至軟爛后撒入少許白糖和味精提鮮 。
17-18、最后用旺火把湯汁收凈，湯汁收凈后便可出鍋碼盤 。
此菜特點：色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚 。
溫馨提示：1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用干鍋小火不斷翻炒，待水汽煸凈后再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由于水分減少也不易爆 。
2、用醬炒就不用放鹽了 。如喜歡吃蒜，還可以在扁豆出鍋時放入適量的蒜末味道也不錯，夏季可防止腸胃病的發生 。
大炒勺的這道適合夏季食用的保健菜肴京醬燜白扁豆就做好了，供朋友們參考!

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