1. 首頁 > 生活百科 > >

孜然扁豆角的家常做法 自制孜然軟炸扁豆角盒

標簽生活百科

【孜然扁豆角的家常做法 自制孜然軟炸扁豆角盒】怎樣自制孜然軟炸扁豆角盒呢，今天就給大家說說具體步驟以及注意事項：
洗凈，把扁豆角的一邊打開，里面的扁豆不要去掉，留在里面 。
把豬肉、大蔥、姜、蒜一起躲成肉末 。
往躲好的肉末里調入適量精鹽、雞精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油攪拌腌制10分鐘 。
調蛋糊：往一個碗里調入適量紅薯淀粉，打進一個雞蛋，調入適量精鹽、胡椒粉、孜然粉 。
用筷子把蛋糊攪勻備用 。
把扁豆角打開夾上腌制好的肉餡 。
把夾好肉餡的扁豆角裹上蛋糊 。
把裹上蛋糊的扁豆角放到油鍋里炸熟，炸至金黃色，撈出控油裝盤 。
注意事項【營養價值】：
扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效 。
【菁廚溫馨小提示】：
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，對胃腸道有強刺激性，又可溶解紅細胞，引起出血性炎癥，完全煮熟毒素才被破壞 。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。而豆角兩端和莢絲或老扁豆毒素最多 。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分鐘至5小時內都可發病 。初期感覺胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發冷、四肢麻木等癥狀，重度中毒的人可能嘔血 。
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。此外，還要注意要選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆 。在加工扁豆前，先把扁豆兩頭和莢絲擇掉 。

    相關經驗推薦