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又是一年槐花香 。 每到春季的四五月份 ， 小區院子里的洋槐花就散發出淡淡的清香 ， 每到這個時候都是愛吃槐花的吃貨們最開心的時候 ， 人們把采下來的槐花或包餃子或包包子 ， 或蒸或煎成槐花餅 。
槐花有兩種顏色 ， 一種是黃白色的 ， 就是我們通常說的洋槐花（圖一） ， 它含有大量的維生素 ， 無機鹽和膳食纖維 ， 人吃了很有好處 。 人們用來做美食的就是這種洋槐花 ， 小的時候放學路上我們這些小孩子常把它摘下來直接吃 。 另外一種是粉紅色的紅槐花（圖二） ， 這種紅槐花很漂亮 ， 但有毒 ， 只能看不能吃 。
好了 ， 說完了槐花的種類 ， 我們就來回答問題吧 ， 怎樣煎槐花？槐花可以做成餅來煎 ， 具體做法為：
1.把槐花用清水洗凈后撈出 ， 鍋里放水燒開 ， 加入少量鹽 ， 放入槐花焯水 ， 一分鐘后撈出 ， 放涼水中浸泡 ， 這樣可以使槐花顏色更鮮嫩 。 然后撈出攥干水分放盆里 。 一次吃不了的槐花 ， 可分裝在保鮮袋里 ， 密封 ， 放入冰箱冷凍保存 ， 隨吃隨取 ， 很方便 。
2.盆里打入兩個雞蛋 ， 加入一點面粉 ， 然后加胡椒粉 ， 鹽 ， 倒入香油攪拌 ， 調成糊糊狀 。 如果面粉太干 ， 可加一些水調制 。
3.電餅鐺預熱放入一些底油 ， 然后將槐花糊糊攤在電餅鐺里 ， 蓋蓋烙制5分鐘 ， 待槐花餅成型變成金黃色 ， 就可以吃啦 。 這時后如果在搭配上一些小菜就更好吃啦！
制作提示：
1.槐花用似開未開的槐花芽 ， 這時后的槐花更有營養 ， 口感更好 。
2.槐花焯水后放涼水浸泡 ， 可以有效去除槐花中的毒素 ， 避免愛過敏的人的腸道不適 。
3.面糊不能太干 ， 可以一些水 ， 調制成稀軟的糊糊狀 ， 這樣煎出的餅才松軟好吃 ， 不會發硬 。
4.槐花屬寒涼的食物 ， 且含糖量高 ， 脾胃虛弱和患有糖尿病的人不能吃 ， 皮膚過敏的人也不能吃 ， 容易引起麻疹 。
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