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餅干怎么做只用低筋面粉，請快來查收 餅干的家常做法用低筋面粉

小知識

自從愛上烘焙 ， 家里的零食都翻新了 。 第一次嘗試做餅干是從瑪格麗特餅干開始的 。 瑪格麗特餅干？明明是用熟蛋黃和低筋面粉做的 。 為什么叫瑪格麗特？
瑪格麗特曲奇的全名是‘住在意大利斯特雷薩的瑪格麗特小姐’ 。 很久以前 ， 一個糕點師在做餅干的時候 ， 默默念著心上人的名字 ， 在餅干上按下了自己的指紋 。 這就是“住在意大利斯特雷薩的瑪格麗特小姐”餅干的由來 。 是不是很浪漫？
瑪格麗特餅干是很多烘焙愛好者練手的首選 ， 因為它不需要太多復雜的烘焙工具 。 一個烤箱 ， 一個細網烘干 ， 一個打蛋器就夠了 。 步驟也很簡單 ， 新手第一次做成功率非常高 。 口感酥脆醇厚 ， 蛋黃飽滿 ， 好吃！
【難度系數】.的一個明星
【所需食材】低筋面粉120克 ， 玉米淀粉100克 ， 糖粉60克 ， 黃油100克 ， 熟蛋黃2個 ， 鹽1克 。
【步驟】
1.將黃油在室溫下軟化 ， 加入糖粉和鹽 ， 直到顏色變白 ， 體積膨脹 。
2.煮好的蛋黃太細 ， 不能用勺子壓 ， 這樣煮好的蛋黃可以更快的通過篩子 。
3.將攪打好的黃油和蛋黃粉混合 ， 然后篩入低筋面粉和玉米淀粉 ， 用手整理成面團 。 面團要稍微干一點 ， 但不會因為太干而散開 。
【餅干怎么做只用低筋面粉，請快來查收 餅干的家常做法用低筋面粉】4.將面團分成大小均勻的小劑量 ， 揉成小球 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏一小時 。 冷藏的目的是讓面團變硬 ， 更容易做出漂亮的裂紋 。 按照我的配方揉出來的面團比較硬 ， 可以省略冷藏這一步 。
5.把冷藏的材料從冰箱里拿出來 ， 用手指把小球一個個按下去 ， 就會形成漂亮的裂紋 。 把成型的餅干放在烤盤上 。
6.烤箱預熱 ， 170度以上165度以下烤15分鐘 。 出爐后立即從烤箱中取出 ， 冷卻后酥脆的餅干就做好了！
【小貼士】
1.添加玉米淀粉是為了讓餅干更酥脆 。
2.黃油也可以切成小塊 ， 放入容器中 ， 離水融化 ， 但注意水溫不要超過60度 。 過高的水溫會使黃油融化成液態 。 黃油一旦融化成液態 ， 必須放入冰箱重新凝固后才能使用 。
3.烘烤時不要離開烤箱 。 隨時觀察餅干的顏色 。 餅干上色后 ， 立即用錫紙覆蓋 ， 避免過度上色或烘烤 。
4.新鮮出爐的餅干是微軟的 。 立即將它們從烤箱中取出 ， 讓它們冷卻 。 當熱量消散后 ， 它們會有一種酥脆的味道 。 不要因為看到烤出來的餅干比較軟就增加烘烤時間 。 過度烘焙會影響餅干的口感 。 因為蛋黃和鹽的加入 ， 曲奇的口感層次分明 ， 不僅僅是甜膩 。 入口酥脆 ， 蛋黃的味道特別濃郁 。

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