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兒時的美食記憶里最饞關于兒時美食的記憶

美食小知識記得兒時


兒時的美食記憶里最饞關于兒時美食的記憶

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大家好，我是盧葦玲子，很榮幸也很開心，來回答這個問題 。
我兒時的美食記憶里最饞，而且還記得的就是最好吃的小酥肉 。
我是一個80后，身在農村，小時候家里特別窮平時是沒有什么特別的好吃的，甚至連肉都很難吃上那時候總盼著過年，因為過年總能吃上在部隊服役過，也當過廚師的老爸，炸的小酥肉它咬在嘴里，酥酥脆脆，面粉裹著肥瘦相間的豬肉，一口咬下去，油香和肉香在嘴里四散開來，在那個年代已經是最美的味道了吧
【兒時的美食記憶里最饞關于兒時美食的記憶】唉，太饞嘴了，自己動手做起來吧！
材料，三斤肥瘦相間的五花肉，一斤紅薯粉，六個雞蛋，姜一大塊，鹽，生抽，雞精，醬油料酒，花椒粉，辣椒粉
豬肉一定要去掉掉豬皮，不然吃口不好去掉皮，把肉切成肉片，不要太薄，也不要太厚，然后加入配料腌制肉片，把切好的姜末，雞精生抽提鮮，質量的鹽，少許醬油上色，料酒去腥，花椒粉真香，辣椒粉根據自家人的口味加入抓拌均勻，腌制20分鐘
腌制好后打入六個雞蛋，你一定會認為太多了，悄悄告訴你，雞蛋是讓小酥肉下油鍋炸時發泡和酥脆的關鍵，和烤蛋糕要雞蛋一樣的重要，所以只可以多不可以少哦，加入超市買來的紅薯粉一斤(這個紅薯粉也請注意一下下，有買來的紅薯粉是顆粒狀的，那就要單獨用一個盆放入紅薯粉，加入六個雞蛋先，讓紅薯粉顆粒融化，不然你下油鍋炸時就會有大麻煩，他會在油鍋里炸開來的，這是非常危險的)，建議大家千萬也別加水，這也是很危險的，如果腌制中太干的話，也可以增加一兩個雞蛋，所有配料放完之后把它抓拌均勻備用
鍋內加入六分滿的菜籽油，油溫燒至沒有小泡，也沒有菜籽油青味，這是改中火慢慢下入拌好的肉片，可以看到薄薄的肉片在油中發泡至三倍大左右，特別的可愛哦，炸至一半微黃，用筷子翻面再炸至微黃，用漏勺在鍋里微微翻動它們一會兒就可以起鍋了，大火等油溫升高，再倒入小酥肉復20秒，快速撈出，微涼就可以開吃了，喜歡椒鹽味兒的，可以撒上一點椒鹽粉那滋味認識吃過都會愛上的，現在大部分的火鍋店里，大家都愛點這道小酥肉下火鍋，炸好的輸入可以煮粉條湯，蘿卜湯等等，也可以下面條，可以做成蒸菜，它就成為了一道百搭菜品
給大家看看，因為嘴饞，昨天剛做的這道小酥肉喜歡的朋友趕緊做起來吧，但是一定要注意安全，不懂得可以私信問我
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