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貴州的西南星云南省 ， 北面是四川省及重慶市 ， 南面是廣西 ， 東面是湖南省 ， 處于這樣一特殊地帶 。 貴州菜肴突出酸貴州有三天不吃酸 ， 走路打躥躥的民謠 。 總的來說 ， 貴州民族菜肴的特點就是酸鈩 ， 辣醇 ， 因為貴炒古來少鹽 ， 所以少數民族食酸以增補體能 ， 吃了酸走路就不會打竄竄了 。 組成貴州菜由貴陽菜 ， 黔北菜 ， 少數民族菜組成 。
包谷酸辣子 ， 苗家炸辣蟹 ， 金勾掛玉牌 ， 泡椒板筋 ， 八寶甲魚 ， 貴州羊肉米粉 ， 折耳根炒臘肉 ， 回鍋肉 ， 炒香蟲 ， 糟辣脆皮魚 ， 青巖豆腐 ， 小米鮓 ， 狀元蹄 ， 酸湯魚 ， 辣子雞等 。
【貴州菜有哪些特點？ 貴州菜特點是什么】其實貴州的特色菜很多種 ， 如 ， 牛癟 ， 臘肉 ， 酸湯 ， 辣子雞 ， 米粉 ， 豆花 ， 辣醬 ， 等等 ， 主要特點是以辣味和酸味為主 。
黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜 。 狹義上 ， 黔菜是采用貴州本地原料 ， 在各民族中長期認同、流行的 ， 具有本地調料特點的菜肴 。 廣義上 ， 原材料不問出處 ， 只要符合貴州人的口味習慣、烹飪方式 ， 就是黔菜 。 中文名黔菜英文名Qian Cai ， Guizhou Food分類黔菜 ， 貴州菜口味辣醇、香濃、酸鮮、味厚
貴州有什么特色菜？各地都有本地的特色美食 ， 貴州也不例外 ， 這里推薦貴州部分特色菜供參考 。
曾經以為貴州美食并無特色并且水平不高 ， 后來的一次貴州美食之旅讓我顛覆了對貴州菜的印象 ， 并在多個場合提到可能中國餐飲的下一個風口有可能是貴州 。 貴州的酸湯是苗家特色 ， 采用熟米湯經自然發酵而成 。
很高興能回答此問題貴州有句民謠“三天不吃酸 ， 走路打躥躥”由于獨特的地理位置 ， 貴州人吃辣也是非常厲害的 。 所以貴州菜的特點就是酸辣 。 辣子雞是一道極有貴州吃辣色彩的特色菜 。 貴州菜在明朝初期就已經趨于成熟了 ， 至今大約已經有600多年的歷史了 。 本人還是特別喜歡貴州菜的酸的爽口 ， 辣的火爆
哈哈 ， 剛從貴州旅游回來額……在貴陽吃了酸湯魚 ， 青巖吃了香辣豬蹄等都挺不錯的 。 對了 ， 還有那些比如叫絲娃娃的小吃什么的 ， 也叫人很是留戀 。
貴州簡稱“黔”或“貴” ， 菜系為黔菜 ， 雖然沒有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等菜系出名 ， 但有其獨特地烹飪技藝和風味 。 我去過貴州不少地方 ， 每個地方都有其獨特的菜肴 ， 而且民族特色非常濃厚 ， 現在回想起來 ， 口水禁不住往下流哩！被貴州省政協辦公廳、貴州省商務廳、貴州省工商業聯合會在“大美黔菜”活動中授予最受歡迎菜品 。
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