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呂梁美食大多以咸、香為主 ， 重口味食品也有不少 ， 但有些美食是在味道上“重口味” ， 有些卻是在名字上“重口味” 。 居然還有“蒸猴子”這種殘忍的美食？蒸熟的“猴子”柔潤閃亮、晶瑩剔透、筋道光滑 ， 猶如燉熟的牛筋 ， 加上蘸汁的五味 ， 妙不可言 。 “猴”字在呂梁方言中代表小的意思 。 擦圪蚪這種面食 ， 短小 ， 易于消化 ， 適合消化不良 ， 腸胃不適 ， 體質虛弱 ， 病患 ， 還有一些牙齒不好的老年人食用等 。
比如 ， 呂梁有一種小吃叫“惡” 。 “惡”在我們的印象里是個貶義詞 ， 但在呂梁的方言里 ， “惡”是“能耐”有本事的意思 。 如果你以為“惡”的學名是水晶豆腐 ， 這個小吃的食材就是豆腐的話 ， 那你就錯了 。 “惡”的主要原料是土豆 。 “惡”的外觀晶瑩剔透 ， 口感筋道爽滑 ， 很有韌勁 ， 是當地人宴請親朋好友 ， 紅白喜事必不可少的一道美味！
【蒸猴子、炒惡、擦圪蚪…這些呂梁美食你都吃過嗎…】呂梁位于今天的山西省 ， 可以說當地的美食也是挺多的 ， 像重口味的美食也沒咋見過 ， 一般重口味的話還是我國的廣東那邊見的多一些 ， 像能吃的不能吃的都敢吃 ， 擱在我國的北方地區人們是絕對受不了 ， 所以說北方的美食也都是那種比較傳統的 。
說起來呂梁人么一定會想起來呂梁英雄傳里面的呂梁兒女的豪氣 ， 當然在這片土地生長出來的食物也一定是豪氣沖天 ， 美味無比了 。 呂梁盛產土豆 ， 說起來什么好吃的也差不多都是用土豆為原材料做出來的好吃的還 。 還有就是這兩天讓小編一直魂牽夢縈的炒不爛子 ， 不爛子又是什么鬼 ， 真的是讓人無語了 ， 呂梁人家區名字也是夠隨便 ， 各種名字隨便取 ， 讓人們也是非常的無語了 。 呂梁得好吃的真的是非常的多 。
山西合棱則、炒惡、磨擦擦你吃過嗎？合棱則、炒惡、磨擦擦這些粗糧名字聽起來很是奇怪 ， 實際卻好吃得欲罷不能！據我從我媽媽那了解到 ， 這些美食都來自山西呂梁 ， 呂梁素來都有雜糧王國的美譽 。 以土豆味原料的小吃甚多 ， 比如磨擦擦、炒惡 ， 合楞則 。 合棱則路邊小吃臭豆腐、炒涼粉你肯定吃過 ， 可是“合棱則”你可就未必吃過了 。 但是 ， 今天這里的“惡”不是罪惡的惡 ， 而是一種風味小吃 ， 是山西呂梁地區最具典型特色的美食 。
孝義的柿子 ， 柏子山羊肉、山西腌菜、山西的老火鍋、山西肘子、杏脯、臨縣豆腐、孝義柿餅、金絲餅、榆皮面饸絡、麻醬涼皮、柳林木棗、辣油碗托、灌腸碗托等都是呂梁的名吃
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