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無骨雞爪是怎么脫骨的

小知識脫骨無骨雞爪

1、嘴脫骨：將雞爪煮到半熟 。在背上劃三道口子 。用手掰開皮 。用牙齒啃咬骨頭;2、手工脫骨：將刀在跗趾骨周圍豎切、橫切 。用手沿著刀口取出跗趾骨;3、機械脫骨：將雞爪夾起來 。切斷趾骨帶出 。把雞爪表面皮肉剝離 。再將跗趾骨剔除 。
無骨雞爪是怎么脫骨的
【無骨雞爪是怎么脫骨的】1、嘴脫骨
使用嘴巴脫骨是一種日常生活的方式 。首先是將雞爪煮到半熟 。在其背上劃三道口子 。然后用手掰開皮 。最后用牙齒啃咬骨頭 。一般熟練者只需要5秒就可以啃出一只無骨雞爪 。平均每人大概可以啃出200多斤左右 。
2、手工脫骨
手工脫骨是比較常見的脫骨方式 。用刀在跗趾骨周圍豎切以及橫切 。接著用手沿刀口取出跗趾骨 。然后用相同的方式 。取出每一根趾骨即可 。熟練者可以每3秒處理一只雞爪 。一天可以處理大約400斤 。
3、機械脫骨
因為無骨雞爪相對比較小眾 。沒有泡椒鳳爪那么大的產量 。因此機械脫骨不是很流行 。首先是將雞爪夾起 。切斷趾骨并且帶出 。之后把雞爪表面的皮肉剝離 。最后將雞爪跗趾骨切斷剔除就可以了 。

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