1. 首頁 > 生活百科 > >

瓊脂的危害有多大 瓊脂是什么東西有什么壞處( 二 )

小知識瓊脂是什么


正常使用添加劑不會有危害
霍軍生：沒有具體統計過 ， 但只要食用加工食品 ， 吃到食品添加劑是正常的 。 比如 ， 喝飲料 ， 就會吃到色素、香精香料和防腐劑 。
霍軍生：這應該依據觀察數據來評估 ， 而不是空談 。 事實上 ， 到目前為止 ， 我國的重大食品安全事件主要還是由非法添加物引起的 ， 而不是食品添加劑 。 按照國家標準正常使用食品添加劑 ， 是不會有危害的 。
霍軍生：要通過試驗觀測 ， 得到該物質的最大無作用劑量、最小有作用劑量 。
在最大無作用劑量的基礎上 ， 考慮除以一個安全系數 ， 作為該物質的最高使用限量 。
霍軍生：一般為100或200 。 舉個例子 ， 假定某物質最大無作用劑量為每天每公斤體重100mg ， 綜合考慮設定安全系數為100 ， 則該物質的添加劑量最高不應超過每天每公斤體重1mg 。
霍軍生：專家在做技術評估時 ， 都慮了食品添加劑累加性的問題 。 累加性也是食品添加劑技術管理的核心內容 。
何計國：比如有些添加劑安全量是1 ， 但是有些國家規定只能加到0.5 。 有的還會把這當做技術壁壘 ， 保護自己國家的產業 。 比如為什么不進口中國食品呢？他們就會說 ， 因為你不符合我們的規定 。 其實超過他們的規定未必有安全問題 ， 關鍵要看超多少 。
小企業濫用添加劑監管難
何計國：濫用有兩種情況 ， 一種是超過規定使用量 ， 一種是超過了使用范圍 。 但是 ， 我也沒有看到超范圍或者超量導致吃出問題的報道 。
陳君石：在現階段濫用并不少見 ， 但也不是普遍現象 。 雖然不合規定 ， 不過 ， 從安全性來講似乎不是太大的問題 。
何計國：一是生產者不懂 ， 沒有按照規定添加 。 還有的是因為食物原料變質 ， 生產者通過香精、調味劑來改變形態 ， 掩蓋原來的缺陷 ， 這也是不允許的；還有就是加工環境有缺陷 ， 比如原料是新鮮的 ， 但是加工環境不合格 ， 就多加了防腐劑 。
霍軍生：非常難 。 添加劑檢查起來對國家和企業都是非常難的 ， 而且如果幾千種都檢查 ， 成本會非常大 。
此外 ， 有些企業添加劑超標是無意識的 。 比如面粉企業是按量加的增白劑 ， 但是制造增白劑的企業 ， 已經在溶劑中多加了 。
這是一個質量鏈 ， 所以 ， 食品添加劑說到底是一個道德問題 。
何計國：這個真沒法查 。
現在食品真正出問題 ， 往往是出在非法添加物 ， 即不在名錄非食品添加劑 ， 比如蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺 。
何計國：不能 。 大街上隨便看到一個人 ， 你知道他就會犯罪嗎？除非他拿刀子捅人 ， 實施犯罪行為 ， 你才能去查 。
何計國：是的 。
何計國：很多情況下是這樣的 。 當然還有幾種情況可以查出非法添加物 ， 一種是對過去曾經發生過非法添加的現象進行檢查；一種是通過舉報進行檢查 。
何計國：這絕不是單純靠監管就能解決的問題 。 從短期手段而言 ， 我認為應該實施購買、使用都登記備案 ， 使這些物質不能流入非法食品加工者手里 。 對違法使用者實施重罰 ， 使他們不敢用 。
長久的辦法則是提高食品加工企業的覺悟 。
霍軍生：這分兩種情況 ， 一是經濟摻偽 ， 其目的在于獲取經濟利益 ， 所以比較容易查 。 比如蛋白含量是奶的重要技術指標 ， 為了少加奶但是蛋白含量又能達到要求 ， 有人就會加入含氮量高的東西 。 往這個方向檢查 ， 就容易查出非法添加物 。
另外一種 ， 如果毫無目的向食品中加入一些物質 ， 檢測出來就非常困難 。

相關經驗推薦