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大姨媽該吃的食物 來例假吃什么好吃的( 三 )

小知識


2、這個面團我們就不醒發了 ， 整理下后分成大小相等的兩份 ， 先把其中的一份用保鮮膜包起來 ， 也可以用干凈的濕布蓋一下 ， 效果都是一樣的 ， 避免表面風干；
3、先把這個面團整理成長條 ， 分成大小相等的8等份 ， 繼續把每個小劑子揉光揉圓 ， 最后搟成小圓餅 ， 現在來操作另一半的面團 ， 不用揉 ， 直接分成四等份 ， 其中兩份大一點 ， 另外兩份稍微小一些 ， 肉眼可以看到的區別就可以了；
4、不需要特別的精準 ， 每一份繼續揉光揉圓 ， 搟開搟薄 ， 盡可能地搟的圓一些 ， 搟的越圓 ， 做出來的形狀就會越美觀；
5、搟好后取出兩張大圓餅中的其中一張 ， 擺上8顆紅棗 ， 繼續放上兩張稍微小一些中的其中一張 ， 拿一根筷子在紅棗與紅棗之間壓一下 ， 壓痕處稍微的往里邊推一下；
6、現在取出最早搟的小圓餅 ， 先放兩顆紅棗 ， 對折一下 ， 中間捏緊 ， 4張為一組依次擺放 ， 筷子一夾 ， 花型就出來了 ， 非常漂亮 ， 做起來也簡單 ， 這朵花是放在最上面的 ， 最后再點綴一顆紅棗 ， ， 好看的棗花饃生坯就完成了 ， 今天的分量是兩張饃的面 ， 另外一張像前面同樣的操作就可以了 ， 全部做好后就可以上鍋了；
7、棗花饃放進去后先不著急蒸 ， 讓它醒發30分鐘 ， 蒸出來的口感會更細膩一些 ， 30分鐘后開始蒸 ， 水開上汽后大火蒸10分鐘 ， 關火燜5分鐘避免塌陷 ， 出鍋啦；
哇 ， 非常的完整漂亮 ， 完全沒有裂開 ， 除了造型好看寓意好 ， 紅棗的氣息完全掩蓋不住 ， 聞起來特別的香甜 ， 整個面團醒發的也非常好 ， 看起來很柔軟蓬松 ， 吃起來也特別的細膩 。
6、薄餅
食材：面粉300克、鹽3克、溫水160克
1、春餅皮的制作方法有兩種 ， 一種是烙 ， 另一種是蒸 ， 今天我就來教大家如何蒸出皮薄如紙的餅皮；
2、先來和面：面粉300克、鹽3克、溫水160克、60攝氏度 ， 上手揉面 ， 這里不用揉光滑 ， 基本揉成形后先醒發10分鐘 ， 讓面粉和水得到一個充分的混合 ， 10分鐘后再來揉就很容易揉光滑了 ， 繼續松弛半個小時；
3、面團兒醒好后分成兩份 ， 繼續揉光揉圓 ， 搓成長條 ， 分成比餃子皮大一點的面劑子 ， 整理下 ， 壓扁搟成餅 ， 全部搟好后6-8張面皮為一組 ， 每一張都刷上食用油 ， 撒點干面粉 ， 這樣可以防止粘連 ， 最后撕開餅皮的時候就會非常容易了 ， 而且也不會破；
4全部做好后用手掌繼續壓一下 ， 把這個餅稍微的壓大一些 ， 再用搟面杖壓緊實一點 ， 搟開搟薄 ， 盡可能搟薄一些 ， 只要不破就可以；
4、放入蒸籠中 ， 水開后上鍋蒸 ， 大火10分鐘這個餅你搟得越薄 ， 蒸的時候就越短；
5、我們現在開蓋看一下 ， 已經完全蒸熟了 ， 取出來稍微放涼一會兒 ， 拿一個碗 ， 沿著碗的邊緣劃開 ， 再一張張撕開 ， 這個餅皮非常好撕 ， 完全不會破 ， 很多人說蒸出來的春餅皮一撕就破 ， 那刷油和干面粉是最好的方法了；
我們這個餅皮非常的薄而透明 ， 而且韌性也非常好 。
7、歡喜團
食材：紅薯、糯米粉、芝麻
1、將紅薯去皮 ， 然后切成塊裝盤 ， 上鍋蒸至熟透 ， 取出來搗成紅薯泥；
2、稍微放涼之后 ， 再分次加入糯米粉 ， 攪拌成絮狀 ， 揉成面團 ， 搓成一個個圓球 ， 再依次均勻的滾上芝麻；
3、鍋中倒油 ， 油溫五成熱的時候丸子下鍋 ， 用中火炸至五分鐘左右就差不過了；
外皮酥脆 ， 內里軟糯 ， 還有紅薯的香甜味 ， 既好看又好吃
8、清明螺
俗話說：“清明螺 ， 賽吃鵝 。 ”田螺的肉質細膩 ， 味道鮮美 ， 有“盤中明珠”的美譽 。 清明時節 ， 休眠的螺螄紛紛從泥土中爬出來 ， 非常易于捕撈 ， 螺肉肥美鮮香 ， 腥味很小 。 而且田螺的寓意也十分美好：螺諧音“羅” ， 有收羅、聚集之意 ， 所以田螺有廣納財富的好意頭 。

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