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除了煨藕湯 ， 湖北人民的瓦罐吊子平時也不得閑：湖鮮河鮮 ， 以及雞肉、豬排骨、筒子骨等等 ， 都可以入罐煨湯 ， 根據食材物性的不同區別對待 ， 有些直接進煨湯吊子 ， 有些要先炒出味道再放到罐子里煨 。
煨湯是要有耐心的 ， 大火煮開 ， 小火細煨 ， 幾個鐘頭都得有人照看 。 能在餐館吃到這樣的煨湯 ， 是福氣 。
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【湖北有哪些美食？湖北必吃美食】
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「紅菜苔炒臘肉」
紅菜苔是一種蔬菜 ， 北方似乎不大見得到 ， 它最為人知的一個吃法就是湖北人用它來炒臘肉 。
各個地方的臘肉似乎都有一種絕配 ， 比如湖北的紅菜苔臘肉；貴州的呢 ， 就是折耳根臘肉；湖南的 ， 一般是干辣子蒜苗臘肉；江西菜館 ， 愛用茼蒿、藜蒿來炒 。
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紅菜苔本身有一股淡淡的沖鼻味 ， 可事先焯水 ， 再和臘肉一起炒 ， 經過咸香的臘肉一激 ， 菜的清甜味就凸顯出來了 ， 鮮嫩的菜苔完全搶了臘肉的風頭 ， 菜吃完了 ， 才慢慢撿吃臘肉 。
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「燒三合」
湖北黃陂的特色菜 ， 是用三種不同顏色的食材拼合而成的三種味道相輔相成的雜燉 ， 頗有點佛跳墻的意思 。
所用食材為魚丸、肉丸和肉糕 ， 湯用高湯 ， 濃濃的收起 ， 味道十分板正 。
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「糍粑魚」
將魚肉斬塊爆腌一兩天 ， 在自然風條件下風干 ， 加姜蒜辣椒大料爆油鍋炒熟 ， 就是糍粑魚了 。
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「臘蹄子鍋」
臘豬蹄子做湯 ， 配菜不要多 ， 放點洋芋果果（曬干的土豆）就行 。 湯黃白色 ， 搭配上從湯里露出來的臘蹄子火腿色的肉和熏黃的肉皮 ， 以及淡黃色的一看上去就非常糯的土豆 ， 正還沒有做熟呢 ， 就把人饞得不像話！起鍋一定要撒一把青蒜苗 ， 那殺傷度又提高了幾個級別 。
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新鮮的茼蒿、香菜 ， 曬干的豆角、蕨菜等等 ， 也是臘蹄子鍋的絕配 ， 這些菜都不容易煮糊爛 ， 越煮越香 。
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「夾沙肉」
別看它肥 ， 吃起來不會膩 。 吃過的人 ， 從蒸脫透明的肥肉里看到透出的洗沙的黑色 ， 立時就滿口生津了 ， 味道那只叫一個香糯可口！底下墊著的是糯米 ， 吃起來如同吃到升級版本的八寶飯 。 這是個人特別推薦的一道菜 。
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「合渣」
合渣又叫懶豆腐 ， 是將推好的豆漿和豆渣不作分濾 ， 直接一鍋熬煮開鍋 ， 放上青菜絲攪散做熟的“快手菜” ， 在有的地方又叫連渣撈 。
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