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怎樣自制擔擔面 手工擔擔面的制作方法

小知識做好具體擔擔面做法

1、擔擔面是當之無愧的四川小吃之首
擔擔面最早是指一種挑擔沿街叫賣的面條 。 如今的擔擔面 ， 據說是1841年自貢市一個外號叫做陳倉倉的人發明的 ， 他的面條鮮香可口 ， 引得其他人效仿 。 煮面環節不做過多介紹 ， 但要提醒 ， 擔擔面一般不能煮的太軟 ， 一般硬一點 。 放上臊子 ， 即可完成擔擔面的制作 。 擔擔面是當之無愧的四川小吃之首 。
您好 ， 很高興能夠回答您的這個問題 ， 我雖然生長在北方 ， 但是我可是一個無辣不歡的人 ， 不光喜歡川菜、更喜歡川味小吃 ， 甚至喜歡四川的一切 ， 曾經一度有定居四川的想法 ， 幾次為了吃一口正宗的川菜和川味小吃坐飛機去四川 ， 這就是我對川味的執著 ， 有一句話說的非常好“食在中國、味在四川”這句話說的簡直是太對了 ， 而在眾多川味小吃中 ， 我最喜歡的就是擔擔面了 ， 咸鮮微辣的口感一直令我難以忘懷 ， 因為極度的喜歡所以就產生了自己研
2、擔擔面的詳細制作方法
擔擔面是四川著名小吃 ， 只聽名字就讓人無限遐想 ， 四川豐饒的物質環境 ， 濃郁的歷史背景 ， 造就了無數飲食美肴的經典與輝煌 ， 擔擔面便是其中之一 。 擔擔面制作沒有難度 ， 關鍵要用心 ， 如下是詳細做法 。 二：擔擔面的制作1、準備肉沫 ， 蔥、姜、蒜 ， 料酒 ， 宜賓碎米芽菜 。

3、擔擔面 ， 一碗面 ， 亦是名店
擔擔面 ， 一道有著百年歷史的四川傳統名小吃 ， 一碗面 ， 亦是名店 。 豬肥瘦肉切成綠豆粒大小顆粒 ， 鍋中放入色拉油燒至四成熱油溫 ， 加入肉粒炒散加入料酒 ， 炒至豬肉吐油香酥時放入甜面醬炒香 ， 起鍋即可 。 擔擔面講究的調味 ， 此步很關鍵最后就是面條的成熟 。
擔擔面：小蔥花10克 ， 蒜泥5克 ， 芝麻5克 ， 紅油20克 ， 芽菜10克 ， 熟肉末15克 ， 花椒油3克 ， 熟黃豆10克 ， 蒸魚豉油5克 ， 鹽2克 ， 味精3克 ， 胡椒粉1克 ， 香油2克 ， 面條湯300克 ， 燙熟的青菜葉少許 ， 攪拌均勻即可 ， 煮面就不需要細說了 ， 每個人都會的 ， 主要是調制的味道 。
4、擔擔面的做法
原料面粉、肉、黃豆、白糖、花椒面、芝麻醬、香蔥、蒜、辣椒油、醬油、花生、姜、甜面醬、味精 。 制作過程1、 將豬肉剁成碎末 ， 取適量細面條放置 ， 將花生米去皮后搗碎備用 ， 再將醬油、白糖、芝麻醬、辣椒油、蒜、香蔥、花椒面各取適量逐一倒入碗中 ， 做成醬汁備用 。 這就是成都的擔擔面 ， 要想做出地道又正宗的擔擔面 ， 脆臊是關鍵 ， 無論是選材還是炒制的步驟都很有講究 ， 只有顆顆分明、粒粒酥香的脆臊才能將擔擔面的風味體現出來 。
擔擔面具體做法？擔擔面的得名 ， 來自于特殊的年代 ， 特殊的叫賣方式 。 所以我們要從分類上面來了解 ， 擔擔面屬于哪一類面臊 。 擔擔面的臊子 ， 是這道面食的關鍵 。 臊子與調料的完美集合 ， 才能做出刺激你味蕾的擔擔面 。 做擔擔面里面放敘府芽菜 ， 口感最佳 ， 味道濃郁 。 ①擔擔面的湯一定要鮮 。

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