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米線， 而且是煮米線， 才是最昆明、最代表的小吃！
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昆明人的米線情節昆明人離不開米線， 米線不僅融入在昆明人飲食中 ， 更融入進昆明方言中 。
很多昆明人遠行歸來的第一件事， 就是去“甩”碗米線； 與“甩米線”類似的一個詞——“劃米線”， 在昆明使用頻率也相當高； “老一輩的昆明人買米線， 也有獨特的用語， 稱之為換米線 。 ”
【米線，而且是煮米線，才是最昆明、最代表的小吃！云南昆明特色美食小吃】
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如果一個昆明人或者說在昆明生活時間長一點的外地人， 不能接受“米線”這種小吃， 真的是一件不可思議的事 。 無非是辣與不辣的區別 。
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煮米線， 最民間的吃法云南米線經歷了從涼到熱、從素到葷的大致轉變過程中， 煮米線成為最民間、最家常的吃法， 這是區別于涼拌（包括鹵、豆花）米線、炒米線的吃法， 并且衍生出各種“帽子”、配料， 甚至“過橋米線”這種極致 。
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而昆明則以食用酸漿米線為主 。 酸漿米線是經過發酵的大米研磨制作而成， 其顯著特點為疏松多孔 。 使米線更易吸附湯汁漿料的味道， 味道變得醇厚且含水量高 。
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昆明天氣干燥， 飲食中需要攝入大量水分， 酸漿米線恰好能滿足昆明人此類需求， 這可能是酸漿米線在昆明得到如此厚愛的很大一個原因 。
一個簡單的煮米線， 暗合了很多原理， 是昆明這個城市適應外界環境的自然選擇， 當然最昆明 。
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昆明的煮米線， 是小吃、是正餐， 更是昆明的生活日常 。
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