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潮州菜系文明海外 ， 潮州的小吃當然也不甘落后 。 潮州春卷、鴨母捻、沙茶粿等極具地方風味特色 ， 光是在潮州古城里走街串巷一陣 ， 就能感受到地方的小吃花樣之多 。
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【舌尖上的潮州——胡榮泉潮州十大名小吃】胡榮泉身為潮州著名老字號小吃店 ， 小吃的品種和風味當然是不容小覷的 。 一邊店內有現做的 ， 還有即買即食的餅類此外還有些地方風味小炒 。 炸春卷、千層酥芋泥餅和鴨母捻務必算作是店內頭牌 。
潮州春卷是潮州的地方名小吃 ， 呈長條狀 。 餅中裹著的主要是去皮的綠豆 ， 再配以冬菇、蝦米、肥豬肉等豐富食材使得口感豐富而又飽滿 。 在油鍋中煎炸過后外皮金黃酥脆 ， 彌漫著誘人的油香味 。 內餡軟嫩爽口伴隨著一股濃郁的咸香味 ， 多層次的味覺感受足以讓你為它駐足停留 。
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潮州有一道甜品小吃的名字最先吸引了我 ， 有些稱它為糕燒金銀 ， 也就是糕燒番薯芋 ， 它也是潮州地區比較受歡迎的一種甜食小吃 。 糕燒其實是算作一種地方特色烹調方法 ， 糕燒番薯芋顧名思義它的食材番薯、芋頭這樣的材料 ， 先把它們切成塊 ， 然后放入糖漿中熬煮 。
新鮮出爐的糕燒番薯芋光是散播出來的香甜味道就已經讓我期待三分 ， 它的口感極具韌性 ， 而且香甜爽口 。 有的還會往糖漿中加幾勺油 ， 這樣更進一步豐富了它的味道 ， 香甜之感之外還有一股油香味 。
著名的沙茶粿他們也叫灌粿條 ， 其實就是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟 ， 然后加以沙茶醬花生醬及肉片等配料干拌起來 。 粿條口感溫潤柔軟加之花生醬和沙茶醬濃郁的醬香味 ， 使得許多人都對沙茶粿情有獨鐘 。
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鴨母捻也是潮州地方特色甜品 ， 清甜而帶有香味 ， 口感軟滑順喉 。 含餡的鴨母捻有芝麻白糖、香芋等等各具風味 。 外加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子等配料豐富了口感與味道 。
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