文章插圖
#科學養生一起來#老人長期吃素不好 ， #中醫#告訴你正確吃法！
素食 ， 在很多人眼中是一種非常健康的飲食方式 。 在老年人群中 ， 也不乏素食主義者 。 他們只吃素食 ， 有的是為了控制血脂或血糖 ， 有的是因為牙口不好、能吃的食物有限 ， 或者是因為消化功能減弱導致食欲減退 。
然而 ， 老年人只吃素食真的可取嗎？
從中醫角度來說 ， 符合“天人合一”觀點的即是最好的飲食方式 。 也就是說 ， 人與自然相統一 ， 不無故摒棄任意一類食物 ， 才能保障全面的營養 ， 維持健康的體魄 。
那么 ， 健康的膳食結構應該是怎樣的呢？
在我國最早的醫學典籍《黃帝內經》中 ， 已有對健康膳食的記載 。 《黃帝內經·素問》第二十二篇《藏氣法時論》曰：“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之 ， 以補益精氣 。 ”
五谷為養
五谷代指黍、秫、菽、麥、稻等谷物 。 在日常生活中 ， 絕大多數人都是以五谷為主食 ， 依靠它給我們補充能量以及營養 ， 是最基本的食物 。
五果為助
五果泛指棗、李、杏、栗、桃等古人常見的果實 ， 不過現今基本所有的水果都可以稱為五果 ， 其中也包括堅果 。 “五果為助”中“助” ， 可理解為輔助、幫助的意思 ， 也就是說以五谷為主 ， 五果“輔助粒食 ， 以養民生” 。
五畜為益
五畜泛指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食 。 對我們來說 ， 肉類是非常重要的能量來源之一 。 現在人們可供選擇的動物性食材越來越多 ， 所以可以在古人的基礎上把五畜拓展為肉類、蛋類、水產類、昆蟲類、乳類5大類 。
它們不但增補五谷主食的營養不足 ， 還能給我們帶來非常多的能量 。 不過 ， “五畜為益”的“益” ， 通假“溢” ， 水滿則溢 ， 過猶不及 ， 禽畜肉食雖有益處 ， 但也容易走到反面 。 因此 ， 需把食肉量控制在一定范圍之內 ， 免得適得其反 。
五菜為充
五菜最早是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜 ， 現在基本所有的蔬菜都可以說是五菜 。 五菜為充 ， 是說蔬菜能夠對人體的健康起到一個很好的補充作用 。 用現代的話來說 ， 蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質 ， 所以對人體十分有益 。
飲食五味對人體五臟有養和傷的雙重作用 ， 只有飲食五味攝入適度并搭配合理 ， 才能化生精微、補充營養 ， 維持正常的生理功能 。 飲食五味有所偏嗜并攝入過量 ， 就會導致臟腑功能失調引發疾病危害生命 。
對于高齡老年人和身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人 ， 正餐攝入量可能有限 ， 應特別注意增加餐次 ， 常換花樣 ， 保證充足的食物攝入 。 一些食量小的老年人應注意在餐前和餐時少喝湯水 ， 少吃湯泡飯 。
文/浙江省中山醫院老年病科 涂毅萍 張芙蟒http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/4d62c6c709734036956b6e360a84e7bd網友：轉發了網友：轉發了網友：轉發了網友：
相關經驗推薦
- 笨人學包粽子 如何包粽子教程
- 茭白如何切片 茭白如何切片圖片
- 橡子粉如何拌成橡子涼粉 橡子粉做成涼粉和水的配比
- 男性如何進補 男性如何進補身體
- 如何泡發血燕 如何泡發血燕窩
- 脾虛如何食療 脾虛如何食療調理
- 如何腌制黃魚鲞 如何水腌制黃魚鲞
- 如何腌制雞肉 如何腌制雞肉才好吃
- 甜椒如何榨汁 甜椒榨汁功效與作用
- 鐵鍋如何保養 鐵鍋如何保養才能不粘鍋