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橡子粉如何拌成橡子涼粉 橡子粉做成涼粉和水的配比

小知識


橡子粉如何拌成橡子涼粉 橡子粉做成涼粉和水的配比

文章插圖
湖北隨州 ， 今年山上的野橡子大豐收 ， 很多鄉親撿回家做成美味橡子粉 。 看完您也會做美味橡子粉了
rr 橡子粉 ， 很多地方叫橡子豆腐或橡子涼粉 。 它是一種優質堅果 ， 長在橡櫟樹上 ， 這種木材也是我們種香菇的主要原料 。 因為橡子的口感不錯 ， 而且營養豐富 ， 經常會出現在餐桌上 ， 也是很多地方的主要食物
rr 橡子通常是曬干、磨碎、放水沉淀 ， 撈出里面的沉淀物便是橡子淀粉
rr 先是采摘橡子 ， 可以主動到樹枝上采摘 ， 也可以直接等到橡子自然成熟脫落 ， 到樹底下撿拾就可以了 。 像我們這里好撿的時候 ， 一個小時可以撿3、50斤沒問題
rr 一般都會選擇成熟的老橡子 ， 回家后脫殼挑出果仁 。 用粉碎機粉碎或是磨成漿、過濾雜質 ， 然后裝到大盆里面讓它慢慢沉淀 。 反復幾次加足量清水 ， 攪勻再靜置 ， 直到把淀粉中的雜質完全去除為止
rr 最后就是鍋中加適量水并加溫把橡粉倒入水里 ， 用小火 ， 慢倒快速攪動以防止粘鍋 。 等到鍋里變成微褐色的半透明狀濃稠液體時 ， 將盛米飯的飯勺垂直插在鍋里 ， 松開手以后能堅持1秒鐘左右不倒 ， 說明淀粉糊此時的濃稠度剛剛好 ， 馬上關火
rr 起鍋 ， 把煮好的淀粉糊趁熱倒入提前準備好的容器中 ， 任其自然冷卻 。 等糊狀的橡子淀粉凝固成塊后 ， 將它從容器倒扣出來 ， 用刀劃分成小塊 ， 放入涼開水中浸泡起來就行了 ， 隨吃隨取
rr 橡子豆腐的韌度與用水量有很大關系 ， 水的比例越小韌性越強 ， 你可以根據個人的喜好調整水的比例 。 做好的橡子豆腐可以加工成各種各樣的美食 ， 可以涼拌、燒菜或者涮火鍋食用等等r
r 怎么樣 ， 美味的橡子粉做工還是挺復雜的吧 ， 您學會了嗎#隨州頭條# #家鄉上頭條# #美食#http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/fde25cbd4fd143cbb3d9014f17147fe5http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/d6a781a682004c51b37b5840ecd957a2http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/6a0e2c3aa0d34828af831ef6d79188b4http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c1873f3de6114bfc9bb183dd6224af43http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/bf0af30ea9524f19ac5f57d96faac7b7http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/f998d29debf3442293addda4b1989f8fhttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/88149dc3fdbb418e9f0cef7e609c3a79http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/aa7442f2e1e648eb9d54bb59d3471060http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/b20af6a70819490895be0debdf6fc93c網友：轉發了網友：[祈禱]網友：媽呀 ， 漫山遍野的 。 土生土長的隨州人 ， 都不知道這能吃網友：錯過了純天然的美味 ， 你都不知道呀[捂臉]網友：黃岡這邊山上也很多 ， 熟了有點像板栗 。 小時候把他插根毛草棍在地上轉 。 打豆腐吃的人很少 。 網友：小時候都這樣玩[呲牙]網友：小時候放學路過一個奶奶家 ， 她勺了一碗放糖好吃的很 。 網友：涼拌也好吃網友：我特別喜歡吃橡粉 ， 只要有賣就必買 ， 廣水吳店人網友：好想嘗一嘗網友：過來品嘗吧網友：小時候撿過 ， 一天弄幾十斤 ， 幾分錢一斤 。 網友：橡子粉貴啊網友：坐標隨州洛陽5塊一斤橡子粉網友：今年橡粉多,5元不貴網友：還是小時候吃過的 ， 涼涼的 ， 滑滑的 ， 口感很好！二十年沒吃過了網友：小時候經常弄這 ， 現在少見網友：今年特別多網友：這個好吃網友：吃貨網友：我咋不知道能吃呢？難道是個假的隨州人？網友：隨州人居然沒吃過橡粉 ， [靈光一閃] ， [捂臉][捂臉][捂臉]

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