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牛肉如何保鮮 牛肉如何保鮮的方法

小知識牛肉如何保鮮


牛肉如何保鮮 牛肉如何保鮮的方法

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今天有客戶問我 ， 牛肉漂洋過海這么長時間 ， 怎么保存的 ， 不會壞了嗎 ， 保存這么長時間 ， 不是放了防腐劑吧？
對于這個疑問 ， 首先對于牛肉的保存有兩種 ， 一種是冷凍牛肉 ， 就是宰了牛之后分割完畢 ， 經過排酸 ， 用塑料袋抽真空密封后 ， 迅速冷凍保存 ， 溫度是-18°C ， 這個正關牛肉的箱標上都有儲存溫度要求 ， 由于國外的屠宰技術相對發達 ， 冷藏技術也做的比較好 ， 所以冷凍牛肉的保質期一般是24個月 ， 少部分是18個月 ， 至于12個月的情況就很少了 ， 出廠之后 ， 整個的運輸過程也是嚴格按照-18°C來操作 ， 到中國港口后海關進行查驗 ， 檢疫合格給予檢疫證后放行 ， 后面到國內的銷售過程也要遵循這個溫度儲存和運輸 ， 這就是為什么偏遠地方的人想吃原包裝進口牛肉吃不到的原因之一 ， 運輸受限
其次 ， 還有一種牛肉是冰鮮牛肉 ， 這種牛肉對溫度的要求 ， 是零下一到四度 ， 生產過程和冷凍牛肉差不多 ， 也需要經過排酸 ， 真空密封 ， 零下一到四度保存 ， 但是冰鮮牛肉的保質期是120天 。 超過這個日期就要做迅速冷凍處理 ， 不然牛肉就會變質 ， 這也就是為什么國內進口冷凍牛肉比冰鮮牛肉多得多的原因 。 而且冰鮮牛肉在到保質期之后冷凍的過程中 ， 容易出現冷凍不好變質的情況 ， 冰鮮牛肉對于運輸和存放的要求也就更嚴格
（圖片為阿根廷1399草飼去側里脊 ， 也就是牛柳 ， 菲力牛排就是由這個部位肉切割的）http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/04d808ab1b9a4bf5a99a921e4dfde9b2http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/3c1ab551032c4d07a253f7cc1cf6e656http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/ba3f98b62c1944bba12cd1afce8f145ehttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/29b7335aba414cc18246bcf27259f4a6http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/07d7afa8c461483794008b86a23cf1e0http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/7b77ace182604213a82dfe0ca2291ebdhttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/dd103adb3d94479db59491aea96c24cchttp://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/d9c240137d0f4cb78a30ec3e50aa6f79http://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/192dbf3e2e04400fb2c12e19031dbb2a網友：您好 ， 冷凍牛肉順豐到我這邊牛肉不是凍的很硬 ， 這樣的牛肉會不會壞掉 ， 如果沒有壞掉我重新冷凍也可以放很長時間么網友：最好盡快吃掉 ， 一般不會壞 ， 但是營養和口感可能感覺有差異 ， 一般老百姓也可能感覺不到口感差異網友：生肉制品暫沒有好的食品防腐劑 ， 沒人用 ， 熟食就多了網友：所以還是自己烹飪比較安全網友：走私過來的吧網友：我們只做正關貨網友：買的國外牛肉太嫩 ， 一點勁道沒有 ， 不好吃 ， 是假的嗎？網友：要看你買的什么級別的什么部位肉 ， 沒看到 ， 不好做評論網友：這些進口牛肉都銷往國內哪些省份了？網友：現在進口牛肉可以進口了嗎？網友：一直沒停過網友：現在都不要買國外進口的冷凍食品 ， 新冠肺炎低溫能存活很長時間 。 網友：這個在政府的監督范圍內 ， 屬于政府的管控 ， 單位和個人說了不算網友：放一年算不算僵尸肉 ， 現在病毒這么嚴重還敢進口嘛網友：看保質期 ， 按規定保存 ， 至于進口與否國家會管網友：好的牛肉解凍是沒水的網友：有少量的血水是正常的網友：轉發同事的的貿易科普文 ， 感興趣的朋友可以看看網友：小心這些進口牛肉密封包裝里還有一塊冰袋！起碼三兩！網友：一般正規進口都可以保證冷鏈 ， 但到了國內分銷商乃至商超甚至網購物流 ， 都會有不同程度的脫鏈 ， 這個品質就不好說了網友：國外的屠宰技術相對發達 ， 冷藏技術也做的比較好！這是重點 ， 要考 。 網友：真要是一直零下18度還好 ， 真正上岸后的運輸 ， 儲存過程很難保證 ， 各個環節都有想降低成本的人 。 網友：聽說過阿蘭娜嗎網友：水漂貨網友：牛肉在船上一般是-22℃網友：國內的冷鏈運輸肯定很多不按照要求的網友：冰凍肉使人快速衰老和生病網友：請分享相關鏈接學習網友：運輸過程如何監管網友：您賣牛肉嗎網友：拼多多的牛肉是這樣的嗎網友：可以理解他們嚴格按照標準來執行 ， 進來以后受技術限制 ， 可能就沒有那么嚴格要求了？網友：這個時候還敢買進口凍品 ， 小心新冠網友：怎么買你的牛肉網友：排酸是什么？網友：請看最新微頭條 ， 有介紹網友：其中一個環節 化了就是毒肉網友：速凍能放幾年網友：原裝的上面都有標注保質期 ， 生產日期 ， 到期日網友：正關和邊貿的區別是撒？網友：問一下 ， 那里能買到？網友：新冠病毒也能低溫長存網友：這種肉大概28元一斤網友：烏拉圭牛排骨 ， 很膳腥網友：準備去山姆搞一條來吃網友：現在多少錢一斤網友：關注一波網友：黃瓜條網友：送一支給我吧 ， 我太想吃了[流淚]網友：最近快驢買的牛肉是西班牙的 ， 29元左右 ， 吃的還可以 ， 昨天拼多多買的原切牛肉是阿根廷的 ， 22元一斤 ， 包裝冷凍都可以 ， 明天開吃網友：最重要的就是冷鏈運輸安全網友：說罷 ， 哪里能買？

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