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#上海頭條# 今天花了35塊錢買了一斤多點鱔魚， 我讓老板幫我處理一下， 劃成鱔絲 。 配上一根茭白來做一道非常好吃的茭白鱔糊 。
食材：鱔魚600g， 茭白1根
配料：姜、蔥、蒜
調料：料酒、老抽、生抽、鹽、糖、淀粉水
下面開始制作：
1.買回來的鱔魚要及時的處理干凈， 去除內臟后洗凈備用 。
2.茭白去殼洗凈備用 。
3.將鱔魚改刀切成段備用 。
4.茭白切片再切成絲， 放在碗中備用 。
5.姜切片再切絲， 蒜剁成蒜末， 小蔥切成蔥花備用 。
6.鍋中加入適量的菜籽油， 先下入姜絲、蒜末爆香 。
7.爆香后下入切好的鱔絲， 一同翻炒 。
8.從鍋邊噴上料酒去腥增香， 翻炒幾下， 下入切好的茭白絲一同炒勻 。
9.開始調味， 加入適量老抽上色， 再加點生抽和白糖提鮮 。
10.將調料炒勻后， 加入適量開水， 蓋上鍋蓋燜3分鐘 。
11.時間到， 炒兩下加入淀粉水勾芡， 炒勻出鍋裝盤 。
12.裝好盤后撒上蔥花和胡椒粉， 澆上燒熱的芝麻香油， 美味即成 。
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