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我是北京人，提起北京小吃有很多，艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、豆面糕、蜜麻花、開口笑等等，但最讓我難忘懷的是豆汁 。
豆汁是北京獨具特色的傳統小吃，豆汁歷史悠久，據說早在遼宋時期就己在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是在乾隆年間 。
豆汁是以綠豆為原料，是用制造綠豆淀粉或粉絲的下腳料，做成的北京的風味小吃 。 首先水磨綠豆把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵，然后放大鐵鍋中熬制而成的 。
【北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當成是一種享受,請介紹你家鄉的一種小吃】北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當成是一種享受 。 可你要是第一次喝，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同了，那種特殊的香味能讓你喝上癮 。
喝豆汁時，最好的搭配是咸菜和焦圈，吃一口焦圈喝一口豆汁,再來上點小咸菜，那香呀 。
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