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END西安小炒泡饃1小炒泡饃是陜西西西安的一道特色美食小吃 ， 在當地簡稱為“小炒” ， 和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品 ， 但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的 ， 而小炒則是炒出來的 。 在用料上 ， 小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料 ， 加上切成小塊的牛肉 ， 直接用油潑辣子和醋一起炒制 。 小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重 ， 還有酸辣爽口的獨到滋味 。
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END寶雞扶風鹿糕饃1扶風鹿糕饃是選用上等小麥特制的細白面粉 ， 先合水發酵 ， 后攪拌揉搓 ， 調得十分干硬 ， 再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料 ， 用木杠在案板上反復壓揉 ， 直壓得光如泥 ， 再揉成長條 ， 等分成團制餅 ， 放在鍋中 ， 先武火后文火慢慢烘烤即成 。
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END陜西八寶飯1“八寶飯”是陜西筵席上的一道佳肴 ， 以色、香、味、形俱佳而稱著 。 八寶飯以糯米為主料 ， 一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果 。 也可因時因地而異 ， 配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、櫻桃等副料 。
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END攪團1攪團是西府地區的農家飯 。 攪團要好 ， 72攪 。 做攪團不難 ， 只是很費勁 ， 一手端面粉 ， 一手拿搟面杖 ， 把面粉均勻地倒入開水鍋里 ， 同時不停地攪拌 ， 攪至沒有干面粉為至 ， 然后注入一定量的開水 ， 用搟面杖劃成一團一團的 ， 待燒開冒泡時 ， 用力攪拌 ， 直至均勻無小顆粒 。 第二次注入開水加熱 ， 待熟后 ， 最后一次攪勻 ， 一鍋攪團就做成了 。 醋水好 ， 攪團香 ， 吃攪團做醋水也挺講究的 ， 醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等 。
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END永壽麻花1以筋麥面為原料 ， 經過和面、發面、抽條、擰搓 ， 用純菜油炸熟 ， 呈橙黃色 。 特點是酥、油、香、脆 。
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END陜北大燴菜1陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風味 ， 雖然此菜源與內蒙 ， 但是隨著在陜北的落地生根加進去了許多陜北獨特的風味 ， 其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成 ， 味道鮮美 ， 回味無窮 。
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END風味蕎面饸饹1由精制蕎麥制作成粉條狀 ， 與陜北羊腥湯相配食用 ， 味道鮮美可口 ， 在陜北 ， 民間有“蕎面饸饹羊腥湯 ， 死死活活相跟上”之說 。 此外 ， 蕎麥有減脂降壓的功效 。 延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥 ， 兩地的蕎面饸饹味道最佳 ， 一年四季皆可食用 。
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