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END岐山臊子面1面的特點是：薄勁光 味的特點是：酸辣香 湯的特點是：煎稀汪 整體特點是：面少湯多 ， 吃的是中華幾千年西周飲食文化 。
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END銅川咸湯面1【陜西特色小吃大全,陜西最有特色的小吃】咸湯面 ， 咸辣出頭 ， 筋韌爽口 。 碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白 ， 色鮮而合諧 ， 食后余香盈口 ， 周身微汗 ， 使人食欲大振 ， 頓覺輕爽 。 清早食用一碗 ， 日久能暖胃活血 ， 有食療之功效 。
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END延安風味蕎麥煎餅1精蕎麥去皮后碾成糝子 ， 加水滲透 ， 用手搓成面筋 ， 用籮過濾后在鐵鏊上攤熬 而成 。 其餅薄如紙 ， 銀白透亮 ， 卷進瘦肉素菜或豆腐干 ， 再配上芝麻蒜汁、香醋配制的湯,或油炸辣椒、蘸湯,食時味道可口,香味濃郁,為待客之佳肴 。
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END渭南合陽頁面1養麥面粉和面 ， 攤烙成餅 ， 再切為條 。 配多種調料、佐料而成 。 綿韌可口 ， 油潤中有濃郁的酸辣香味 。
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END樓祝手工空心掛面1掛面選用上等面粉 ， 加鹽水拌勻揉搓 ， 直至軟韌俱備時 ， 用手工拉細 ， 細如發絲 ， 內為空心 。 該面筋道而韌 ， 口感圓滑 ， 放入鍋中久煮不爛 ， 在藍田為送親戚的饋贈 。
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END咸陽酸湯掛面1乾縣掛面采用上乘精粉 ， 加鹽水和成面團 ， 人工反復揉搓成長蛇狀的大條 ， 壓在瓷缸內“回性”兩晌 ， 再將大條分成小條 ， 掛在竹竿搭成的面架上拉絲 。 面條徐徐附落 ， 漸漸由粗變綢 ， 狀若發絲 ， 晾曬風干 ， 落下大架放上案板切做八寸長短 ， 用馬蓮草扎成小把 。
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END榆林綏德油旋1綏德特產油旋做法：用精粉 ， 溫水和面（加少許鹽、堿水） ， 先和硬后蘸水踩軟 ， 醒2小時 ， 分劑置油案上搟為長片 ， 抹上化開的熟豬油 ， 邊搟邊拉薄 ， 撤上蔥花、鹽、花椒粉 ， 卷為面團 ， 壓扁成餅狀 ， 上爐鏊抹豬油翻烙 ， 待見火色后排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟 。 其色澤金黃油亮 ， 層層餅旋薄如羽翼 ， 外脆酥里綿軟 ， 油香撲鼻 。
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END咸陽永壽烙面1烙面制作方法如下：以蕎麥面粉為原料 ， 調成漿水 ， 烙成薄餅 ， 摺疊壓展、切細 。 食用時用羊肉或豬肉湯配合其它佐料 ， 澆湯而食 。 特點是食用方便 ， 味道獨特 。
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END漢中熱面皮1 漢中面皮又叫涼皮,根據原料選用的不同 ， 叫法也不同 ， 用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮,由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽,口感好 。 存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好 ， 民間有“麥吃陳 ， 米吃新”的說法 。 故大米要用新米 。
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