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厚重香醇 ， 酸辣可口 ， 活躍又又長的酸辣粉怎么制成的？今天我教你 ， 咱們這個酸辣粉呢采用的是比較粗的這個紅薯粉 。
這個紅薯粉的話 ， 咱們擺攤兒提前一晚上給它泡至比較軟為止 。
接下來咱們開始炒至醬料熱鍋涼油 ， 放入咱們的肉末 。
炒至這個肉呢刷白 ， 咱們放入蔥姜 。
小火呢炒干水分 ， 炒至油變清為止 。
接下來咱們放入老干媽跟香辣醬 。
繼續把它炒出香味 。
放入雞精、味精跟白糖 。
攪勻出鍋 。
咱們在炒制肉醬時熱鍋涼油不粘鍋 。
再一個呢 ， 炒制肉醬時 ， 用的兩個醬料比較咸 ， 所以說不用放鹽 。
這個肉醬呢在做酸辣粉的時候 ， 一定要記住給它炒至干香即可 。
接下來咱們開始燙粉 ， 放入自己喜歡吃的配菜 ， 放入開水鍋中燙一燙 。
接下來咱們調底湯 ， 放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、香醋兩大勺 。
花椒粉一勺蒜水 。
最后呢放入兩勺靈魂辣椒油 ， 辣椒油教程之前有更新過 。
最后呢加入一勺咱們的雞湯 。
這個粉呢給它燙上三分鐘撈出 。
幫助咱們炒制好的肉醬 。
蔥花 ， 香菜 。
三度角 。
花生米 。
最后來講 ， 熟芝麻 。
這個酸辣粉的粉條呢比較粗 ， 所以說呢在燙制時不宜時間過短 ， 一般燙三分之一就行 。
咱們今天采用的是雞湯 ， 像骨湯了 ， 雞湯了都可以 。
好 ， 咱們今天這個酸辣粉就制作到這了 ， 咱們想了解更多餐飲方面知識 ， 請持續關注我 。
近期你們想學啥？下方評論區評論留言 。
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