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谷雨養生 北吃香椿南喝茶( 二 )

知識百科谷雨香椿


一般情況下 ， 清明節一過 ， 綠茶茶價下降得就比較快 ， 一天一個價 ， 不停地往下跌 ， 等到谷雨前后一個星期 ， 就到了市民們心理價位 ， 那些茶客們往往瞅準這個時機 ， 挑些質優價好的這段時間出產的茶藏了自己慢慢喝 ， 以備一年的品茗之需 。
【谷雨養生 北吃香椿南喝茶】所以 ， 這一點是茶客們的老經驗 ， 到這個時候 ， 看到好茶就要下手了 ， 因為這段時間的茶價是比較穩定的 ， 就不再指望茶價再下跌太多 ， 因為 ， 你再等 ， 時間一過 ， 就沒有好的茶給你買了 。
谷雨時節 了解體驗各地習俗
古人將谷雨分為三候：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑 。”意思是說谷雨后降雨量增多 ， 浮萍開始生長 ， 接著布谷鳥便開始提醒人們播種了 ， 然后是桑樹上開始見到戴勝鳥 。谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束 ， 氣溫回升加快 ， 有利于谷類農作物的生長 ， 因此谷雨也是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節 。
進入“谷雨”之后 ， 不僅雨天會多起來 ， 打雷、閃電等強對流天氣可能也會多起來 ， 當然氣溫也會再上一個新臺階 。
“雨前香椿嫩如絲 。”谷雨前后是香椿芽最嫩最鮮的時節 。
吃香椿被說成“吃春” ， 嫩嫩的椿芽吃進嘴里 ， 仿佛吃到了濃濃的春意 。不僅如此 ， 鮮椿芽還可提高機體免疫力 ， 有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲等功效 。
谷雨茶也就是雨前茶 ， 是谷雨時節采制的春茶 。《神農本草》說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老” 。傳說谷雨茶可清火 ， 辟邪 ， 明目等 ， 所以南方有谷雨摘茶習俗 。事實上 ， 谷雨茶受氣溫影響 ， 發育充分 ， 芽葉肥碩 ， 色澤翠綠 ， 葉質柔軟 ， 泡出的茶滋味鮮活 ， 香氣怡人 。而且清明節一過 ， 綠茶茶價下降得比較快 ， 谷雨茶價格優惠 ， 正適合普通老百姓消費 。
湖南民間有谷雨節品嘗新茶的習俗 ， 不過各地品茶習慣不盡相同 ， 有的喜歡沏清茶 ， 也有的喜歡在茶中放上茉莉、白菊等香料的花茶;湘東一帶 ， 人們在茶中放上炒熟的芝麻、黃豆 ， 叫做“芝麻豆子茶”;高寒地區 ， 人們在茶中放一些生姜、胡椒和鹽 ， 稱“姜鹽茶” ， 有溫胃散寒的功效;而常德、益陽一帶 ， 則講究喝“擂茶” ， 風味獨特 。
谷雨吃野菜
北方地區在谷雨節前后挑野菜吃 。春季 ， 植物新芽吐放 ， 鮮嫩的柳葉、楊葉采回家 ， 泡去苦味 ， 煮漬后加調味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈 ， 加面粉 ， 俗稱“傀儡” 。槐花、苜宿花也同樣可照此食用 。過去農村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子 ， 春天一到 ， 便到田野中挖野菜 。回來摘洗干凈 ， 或做蒸餃餡 ， 或是當菜肴調味 ， 像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等 ， 用開水焯過 ， 泡去苦味 ， 加蔥花蒜泥調成小菜 ， 淡若濃辣 ， 別具風味 。過去在糧食不夠吃時 ， 近河的老鄉們到河灘去挖蒲草根 ， 洗凈曬干 ， 磨成粉后 ， 與糧食摻和一起食用 。連陰雨后 ， 樹林草叢的地面上 ， 除野生蘑菇外 ， 還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類 ， 俗稱“地皮菜”、“地骨龍” ， 乘雨揀回 ， 洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡 ， 味美絕佳 。

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