竅門1 保存葉菜類最重要的就是保留水分， 同時又要避免葉片腐爛 。 最簡單的方法是利用舊報紙， 在葉片上噴點水， 然后用報紙包起來， 根部朝下放入冰箱冷藏室， 可有效延長保存時間， 留住新鮮 。 竅門2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜， 如果一時吃不完， 可用新鮮的大白菜葉子包好， 放在陰涼的地方， 可保鮮數天 。 竅門3 生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色， 可將菜心摘除， 然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分， 等到紙巾較干時將其取出， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏 。 竅門4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品， 保存時最好能保持原貌 。 大蒜的保存方式與洋蔥類似， 可將其放入網袋中， 然后懸掛在室內陰涼通風處， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中 。 而姜分為老姜和嫩姜， 老姜不適合冷藏保存， 可放在通風處和沙土里， 嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存 。 竅門5 水果去皮后， 如不馬上吃完， 過一段時間空氣會對水果起氧化作用， 使其表面變成淺棕色， 非常難看 。 如果將削皮的水果浸泡在涼開水中， 既可防止氧化而保持原有色澤， 還可使水果清脆香甜 。
