1、先用刀把板栗的外殼剖開剝除 ， 再將板栗放入沸水中煮３～５分鐘 ， 然后撈出 ， 再放入冷水中浸泡３～５分鐘 ， 這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了 。 2、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天 ， 栗子殼即會開裂 。 3、將生栗子洗凈后放入器皿中 ， 加入精鹽少許 ， 倒入開水埋沒 ， 蓋上蓋捂5分鐘后 ， 取出栗子切為兩瓣 ， 栗衣即隨栗子皮兒一起脫落 ， 這樣 ， 既省時又省力 。 4、巧去生板栗皮 用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼后放入盆里,加上開水浸泡一會后用筷子攪拌,板栗皮就會脫去 。 但應注意浸泡時間不宜過長,以免營養素的損失 。 5、將板栗用塑料袋裝好 ， 放入冰箱冷凍室 。 冷凍3天后取出解凍 ， 1小時后用菜刀切開（只1刀） ， 那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了 。 巧去栗膜1、先用開水把栗子泡一下 ， 這樣可使內膜和栗殼粘在一起 ， 敲開栗殼便可得到干凈的栗子 。 2、也可將栗子一切兩瓣 ， 去殼后放入盆內 ， 加開水浸泡后攪拌幾下 ， 栗膜就會脫去 。 3、還可將生栗子洗凈后放入器皿中 ， 加入精鹽少許 ， 倒入開水淹沒 ， 燜5分鐘后取出切為兩瓣 ， 栗膜即隨栗殼脫落 4、冰箱冷凍法：栗子煮熟后 ， 將其冷卻 ， 放入冰箱內冷凍兩小時 ， 可使殼肉分離 。 這樣栗衣剝起來既快 ， 栗子肉又完整 。 5、微波爐加熱法：將買來的生栗子 ， 用剪刀把外殼剪開 ， 放在微波爐中高溫加熱30秒 ， 里面一層衣和肉即會自動脫離 。 用此方法去栗衣前 ， 一定要將其外殼剪開 ， 否則可能會引起微波爐故障 。 6、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除 ， 放入沸水中煮3-5分鐘 ， 撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘 ， 很容易剝去栗衣 ， 且味道不變 。
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