苦瓜來源：為葫蘆科植物苦瓜的果實 。
性味：苦、寒
成分：主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α—苦瓜素， β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質（即多肽－P）及多種氨基酸 。
功能：清暑清熱、明目、解毒 。 治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡 。 苦瓜熟食性溫， 生食性寒， 因此脾虛胃寒者不應生吃 。 此外， 孕婦應慎食 。
苦瓜為什么能減肥呢？原來， 一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素 。 一天吃幾根苦瓜， 不管怎么吃、怎么睡都不會發胖 。
要注意的是， 苦瓜減肥是要生著吃才能達到瘦身的效果， 而且一天要生吃兩到三條才可以 。
小資料
1998年， 美國凱里博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分---高能清脂素 。 實驗證實， 每天服用一毫克該成分， 可阻止100克左右的脂肪吸收， 并使腰圍瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米， 那么30天后， 最保守的估算是：吃進的食物有12－24斤脂肪未被人體吸收， 而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6－14斤被分解供人提利用 。
【苦瓜減肥法測評】 苦瓜中“高能清脂素”的發現， 使西方國家的減肥發生了歷史性轉折， 專業人員從一種非常普通的蔬菜——苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素， 即苦瓜素（RPA）， 這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％－60％左右 。
