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如何選購茄子

小知識茄子的有選購蔬場上菜市

  蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種 。 紫紅色的為條茄 ， 淡紅色的則為杭茄 。 在春季淡紅色的先上市 ， 隨后紫紅色茄子上市 。
茄子的老嫩對于品質好差影響極大 。 判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。 茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方 ， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環 ， 菜農管它叫茄子的“眼睛” 。 眼睛越大 ， 表示茄子越嫩；眼睛越小 ， 表示茄子越老 。
誰都希望買到嫩茄子 ， 所以要撿眼睛大的買 。 同時 ， 嫩茄子手握有粘滯感 ， 發硬的茄子是老茄子 。 外觀亮澤表示新鮮程度高 ， 表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了 。 茄子的最佳消費期為5、6月 。
依據茄子的形狀可分為圓茄、長茄和卵茄 。 圓茄 。 果實圓形、扁圓形或長圓形 。 皮黑色、紫色、綠色或白色 。 圓茄的肉質比較緊密 ， 單果較重 。
長茄 。 果實細長 ， 皮較薄 ， 有紫色、青綠色、白色等 ， 單果較輕 ， 肉質較嫩 。
【如何選購茄子】 卵茄 。 果實為卵形或長卵形 ， 果較小 ， 質較硬 。 選購茄子主要看是否鮮嫩 ， 以不傷不爛、個大均勻為好 。

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