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黃鱔的做法：洋蔥炒黃鱔解饞又養生 材料：黃鱔3條、洋蔥1個 。 做法：將黃鱔宰殺 ， 去腸雜 ， 放入沸水鍋里燙一下 ， 撈出過涼水 ， 切塊 ， 瀝干水分 ， 待用 。 然后把洋蔥切成片 ， 過清水后撈出 ， 瀝干水分 ， 待用 。 將炒鍋置于旺火 ， 倒油 ， 燒至五成熱 ， 放入黃鱔煎熟 ， 再放入洋蔥翻炒片刻 ， 加精鹽、醬油、少量清水 ， 翻炒至黃鱔熟透 ， 放入味精 ， 即可食用 。 功效：理氣健脾、降糖降脂 。 適用于糖尿病并發高脂血癥屬脾虛氣滯者 。 這類人多見有腹脹、食不知味、倦怠乏力、頭重身也重、小便白濁、大便稀爛、舌淡稍胖、苔白稍膩、脈沉而緩等癥狀 。
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