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肉皮凍怎么做好吃？肉皮凍的做法

小知識(shí)好吃的做法怎么做是肉皮凍

    肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料 。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品 ， 不但韌性好 ， 色、香、味、口感俱佳 ， 而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用 。
肉皮凍的做法
原料：豬肉皮500克 ， 鹽、味精、蔥段、姜塊（拍楹）花椒粒、大料瓣知適量 。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛 ， 洗凈放入開(kāi)水鍋中煮10分鐘撈出 ， 刮掉里面肥膘（要反復(fù)刮干凈才好）后 ， 切成小長(zhǎng)條 ， 放入盆內(nèi) ， 加開(kāi)水燙一遍洗凈余油 。
2、上鍋 ， 加清水 ， 放入肉皮 ， 將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口 ， 放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫 ， 放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋 ， 加入鹽、味精、找好口味 ， 倒入盆中晾涼即可 。
肉皮凍的烹飪關(guān)鍵
如加醬油即是紅凍 。 熬肉凍時(shí)要用微火 ， 手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好 。 拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料 ， 按自己口味拌食 。
肉皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【肉皮凍怎么做好吃？肉皮凍的做法】 近年來(lái) ， 科學(xué)家們發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用 。 因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白 ， 能減慢機(jī)體細(xì)胞老化 。 經(jīng)常食用肉皮 ， 可使皮膚豐潤(rùn)飽滿(mǎn) ， 富有彈性 ， 平整光滑 ， 防癟減皺 ， 靚你肌膚 ， 美你毛發(fā) 。 干燥的季節(jié) ， 正是人的皮膚容易缺水的季節(jié) ， 這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角 ， 然后向整個(gè)面部延伸 。 人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋 ， 是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙 ， 細(xì)胞結(jié)合水的能力下降 ， 可塑性衰減 ， 彈性降低 ， 黏膜干燥所致 。 要延緩或減少皺紋的出現(xiàn) ， 就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白 。 肉皮正是富含膠原蛋白的食物 ， 對(duì)減皺美容有特效 。

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