蝦含高蛋白低脂肪， 以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等 。 除營養(yǎng)豐富外， 蝦肉易消化吸收， 很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用 。
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方法/步驟
- 鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘， 將蝦須和尖銳的前刺剪去， 用流動(dòng)清水清洗幾遍， 瀝干水份備用
- 白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒， 姜， 蔥白， 上步驟的姜切成薄片， 蔥白切成段
- 鍋內(nèi)加大半鍋水， 倒入姜片和蔥白， 再倒入少許白酒
- 加上鍋蓋大火將水煮開， 水燒開沸騰時(shí)倒入蝦， 用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
- 鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調(diào)節(jié)時(shí)間）
- 用漏勺將蝦撈起， 投入冷開水中冷卻， 保持蝦的肉質(zhì)不變老（夏日可選用冰水， 效果更好）
- 再次用漏勺撈起瀝干水份后， 可裝碟， 蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油， 生抽， 蒜籽， 姜， 鹽， 糖
- 蒜籽去皮的好辦法， 用刀橫面將蒜拍扁， 蒜皮可輕易剝下， 蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用
- 鍋內(nèi)倒入少許油， 開小火加熱， 再倒入蒜末和姜絲翻炒， 加入鹽， 加入糖， 拌勻后倒生抽， 加熱至糖和鹽溶解， 即可關(guān)火
- 【白灼蝦的做法 白灼蝦怎么做】 用小碗裝出姜蒜汁， 白灼蝦即可蘸食 。
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