【8個節(jié)能低碳烹調(diào)法 環(huán)保從點滴做起】
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8個節(jié)能低碳烹調(diào)法 環(huán)保從點滴做起
適當(dāng)生食 ， 省去烹調(diào)
來一盤生菜沙拉 ， 不需要煮 ， 也減少維生素C等營養(yǎng)素因為加熱而流失 。
不過 ， 并非所有蔬果都適合生食 ， 例如豆類里含有豆類皂素 ， 必須經(jīng)過加熱破壞才可食用 ， 否則會引起腸胃道問題 。 還有含大量草酸的蔬菜 ， 如菠菜、莧菜等 ， 也不宜生吃 。
先解凍再烹調(diào)
冷凍食物先解凍再烹調(diào) ， 會比直接丟下鍋煮節(jié)省很多時間和煤氣電力 。 如果來不及移到冷藏室慢慢解凍 ， 可以利用微波爐快速處理 。
食材煎、炒、烤之前 ， 盡量先把水分瀝干 ， 例如煎魚時 ， 把魚身擦干再入鍋 ， 而鍋具、水壺要放上煤氣灶使用之前 ， 也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦干 。 因為多余的水分要蒸發(fā) ， 需要耗費一些熱能 ， 延長烹調(diào)加熱時間 。
冰箱只裝七分滿
國外環(huán)保團體統(tǒng)計 ， 我們買來的食物平均有三分之一不是被吃掉 ， 而是被丟掉的 。 而未吃完的食物進了垃圾掩埋場以后 ， 又轉(zhuǎn)變?yōu)樵斐傻厍蚺臍怏w 。
家里人口不多 ， 又不天天開伙的話 ， 分次購買小包裝的食物能保持新鮮 ， 也避免浪費 。 并且每次烹煮食物的份量 ， 盡可能以當(dāng)餐吃完為宜 。
冰箱只裝七分滿 ， 并且每星期清理一次 ， 看是否有即將過期的食物 ， 趕快烹調(diào)吃完 。
集中食物一起烹調(diào)
使用烤箱時 ， 將多種食物同時放進去烤 ， 一次完成可省能源 。 或者水煮食物時 ， 只煮一鍋沸水 ， 將多種食材按先燙蔬菜、后燙肉類海鮮的順序 ， 一次燙煮熟 ， 既不用換水 ， 也不必一再起火把水煮滾 。
此外 ， 煮或燜炒食物 ， 隨手把鍋蓋蓋上 ， 不讓熱能散失 ， 維持一定熱度 ， 可以縮短烹調(diào)時間 ， 當(dāng)然也減少耗費煤氣 。
聰明使用節(jié)能鍋具
有些鍋具一次可以烹調(diào)多道食物 ， 例如多層的電鍋或蒸爐 ， 可以用下層同鍋煮飯或燉雞湯 ， 上層同時蒸包子、饅頭或熱菜 ， 省電又方便 。
利用“蒸”取代“煮” ， 一方面省水 ， 另一方面可保住較多營養(yǎng)素 。 因為水煮過程會讓營養(yǎng)素流失到水里 。 如用蒸氣可將蛋煮熱 ， 將三張衛(wèi)生紙噴濕 ， 鋪在電鍋底 ， 再放上洗凈的蛋 ， 蒸6分鐘左右 ， 等電鍋跳起后 ， 再燜幾分鐘 ， 就可以輕松完成“蒸蛋” 。
混用多種烹調(diào)法
煎魚時 ， 不要直接將生魚放進平底鍋里煎 ， 而應(yīng)先把魚放入烤箱微烤至半熟 ， 烤出一些魚油 ， 再移到平底鍋 ， 不必再加油 ， 小火稍微煎一下 ， 很快就全熟可吃了 。
如此不必一直燃燒煤氣 ， 也不至于因為不擅控制火候 ， 造成煎魚失敗 ， 如魚皮粘鍋、外焦內(nèi)不熟等 。
用自然太陽能加溫
夏日炎熱的太陽是很好的免費能源 ， 例如用來加熱飲水 ， 將要燒開的生水倒進水壺或金屬鍋具里 ， 緊閉蓋子后 ， 放到太陽照射的地方數(shù)小時 ， 提高水溫 ， 然后再移到煤氣灶把水燒開 ， 可以縮短燒水時間 。
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