正當我們吃的主食由粗變精之際 ， 發達國家卻大踏步走上回頭路 。在俄羅斯、東歐 ， 主婦們熱衷于黑面包；在德國 ， 全麥面包銷路大暢；在新西蘭 ， ”主食吃雜一些 ， 配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為”食物指南金字塔”的基座 ， 這與我國”粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙 。我國與發達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們 ， 需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食”西化”誤區 ， 不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了 。所以 ， 我們要大聲疾呼：注意均衡營養、注意膳食平衡！
堅持均衡營養的原則 ， 做到科學配餐 ， 就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料 ， 合理搭配 。首先是配餐的質量 ， 配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量 ， 使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養成分相互配合 ， 滿足食用者的生理需要 ， 并達到合理營養的目的 。這種配餐方法就可以稱為科學配餐 。科學配餐的原則有三點：
（1）一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病 。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜 ?！蛾懙叵山洝分性幸辉姡?#8221;早飯淡而早 ， 午飯厚而飽 ， 晚飯須要少 ， 若能常如此 ， 無病直到老 。”但現實生活中卻出現這樣的怪圈 ， 常常是”早餐馬虎 ， 中餐湊合 ， 晚餐全家福” 。而科學的吃法應該是”早餐要吃好 ， 午餐要吃飽 ， 晚餐要吃少” 。有許多人不按這個比例安排一日三餐 ， 而是采用2：4：4 ， 甚至1：4：5的分配比例 ， 造成晚餐吃得過飽過多 ， 對健康有害無益 。
（2）三餐的間隔要合適 ， 三餐飲食的量也要適當 ， 同時還要講究飲食衛生 。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解 ， 就是早飯要認真吃 ， 晚飯不要吃過量 ， 每餐間隔4～6個小時 ， 不要暴飲暴食 ， 饑一頓飽一頓 。
（3）注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡 ， 主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡 。由于烹調原料的品種和食用部位不同 ， 所含營養素的種類和數量也不同 ， 只有通過科學搭配 ， 才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理 。葷菜方面 ， 既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種） ， 又要有兩條腿的雞、鴨、鵝 ， 還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有 ， 還要配有豆類、菌類和藻類 ?？傊?nbsp;， 食物不要單一 ， 一天內或一星期內達到平衡即可 。
在膳食酸堿平衡方面 ， 主食和副食平衡十分重要 ?？v觀我國中醫文獻 ， 自古以來評論人體健康狀態時 ， 常用”精、氣、神”三個字來描述身體健康 。”精”字的一半是米、另一半是青–綠色的食物蔬菜；繁體的”氣”字里有米；”神”字的右邊是在田地里種莊稼 。漢字是智慧的符號 ， 所以”精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米 ， 即不能不吃植物性食物 。中華民族的祖先素有”世間萬物米為珍”之語 ， 可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食 。
相關經驗推薦
- 三伏天的養生飲食禁忌
- 李嘉誠飲食養生之道視頻 養生之道飲食有節
- 飲食養生的書 飲食養生書怎么吃
- 冬季飲食養生省咸增苦
- 生酮飲食可以喝養生茶嗎
- 減肥基礎講座：飲食篇
- 中醫養生茶 秋天不得不喝的養生茶
- 想要好孕，準媽媽從遠離“飲食塵?！弊銎?
- 中醫養生 中醫減壓方法有哪些
- 風濕性關節炎飲食 中醫8大秘方治療風濕性關節炎