【夏季苦瓜苦口養生】
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苦瓜是夏季的時令蔬菜，雖然產量豐富，許多人卻無法接受那種苦澀的味道 。其實苦瓜在中國的養生文化中扮演著十分重要的角色，在藥典中記載，苦瓜就有“清熱消暑，益氣解毒”的功效 。
在挑選苦瓜的時候，顏色發綠的苦瓜苦味較濃，整體泛白的苦味較淡 。如果有外表帶有紅色的苦瓜，那就是甜心的苦瓜，可謂瓜中極品 。苦瓜的做法頗多，常見的做法就有二十幾種，在夏天吃，苦中透著一絲蔬菜的清甜，是很好的消暑菜品 。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜內的苦瓜甙 。除了苦瓜甙以外，苦瓜還含有人體所需要的谷氨酸、β丙氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸等多種蛋白質 。苦瓜中維生素、粗纖維含量也較高，維生素C的含量可以超過同樣重量的青菜3倍 。取半根苦瓜，外加一個紅椒，配合3兩五花肉，熱油爆炒，一道簡單美味的菜品就可以上桌了，其中蘊含的維生素可以滿足一個人每天所需要的所有營養成分 。
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