在生活中水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最后經過蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對于喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時候，面粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮 。那么蝦餃子餡怎么做好吃?
文章插圖
水晶蝦餃的做法
食材：青蝦蝦仁、肉泥、澄粉、鹽、料酒、姜汁、橄欖油、筍丁、胡蘿卜、玉米淀粉、砂糖、胡椒粉、雞汁 。
制做方法：1、蝦仁去除蝦線，把一半的蝦仁用刀背分別壓成泥，再放到一起剁勻 。另一半蝦仁分別切成兩半，筍頭焯水后切成小丁 。把蝦仁、蝦泥、肉泥、筍丁都放在碗里，加入適量的料酒 。再加入適量的鹽、姜汁、一點點白砂糖、胡椒粉、雞汁 。
文章插圖
2、順著一個方向攪拌餡料，攪勻后備用 。另取一個盤，按照3:1的比例加入澄粉和玉米淀粉 。加入80度左右的熱水，用筷子邊攪邊加水，直到雪花狀 。加入一勺油、一點鹽，最好是加豬油 。然后揉成粉團靜置5分鐘，揉的時候小心燙手，蒸篦上用切好的胡蘿卜片墊底 。
文章插圖
【年夜飯蝦餃子餡怎么做好吃？水晶蝦餃的做法和配方】3、面熱乎的時候開始壓皮，取15克左右的粉團揉圓，用刮板用力壓一下，然后把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻，這樣一個面皮就壓好了 。再用刮板鏟起，放入適量的餡料，不要放太多，不然包不起來，像包餃子一樣包好，最好是月芽形狀的，比較好看 。將包好的蝦餃放到擺好的胡蘿卜片上面 。鍋里水燒開后，上鍋蒸8分鐘即可 。
相關經驗推薦
- 年夜飯涼菜怎么拌好吃又香？這三道小涼菜的做法和配方竅門
- 年夜飯辣子雞怎么炒才好吃？辣子雞的制作方法及步驟
- 餃子皮的花樣做法，讓你吃到別樣美味
- 大年三十吃餃子吃素餡還是葷餡餃子 大年三十什么時候吃餃子好
- 冷水煮速凍餃子的方法
- 尼康|shopee蝦皮店鋪好不容易出大單了，但是缺貨，怎么解決？
- 高通驍龍|今年過節不亂跑，榮耀智慧屏1499起，和年夜飯一樣真香
- Windows11|養蝦，有新途徑！AI技術，將大大提高養蝦效率，成活率達到8成
- 微信|和冬至更配！微信推出“吃餃子”限時狀態：趕緊換上
- 叮咚買菜|intel處理器的更新換代速度快如“下餃子”，選CPU有秘訣！