菰（學名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰屬多年生淺水草本，別號茭白等 。具蒲伏根狀莖 。稈高峻豎立，高1-2米 。葉舌膜質，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平恢弘，長50-90厘米，寬15-30毫米 。圓錐花序長30-50厘米，分枝大都簇生，上升，果期開展 。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8 。
原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜 。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布 。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所 。也是固堤造陸的先鋒植物 。
文章插圖
一、形態特征
多年生，具蒲伏根狀莖 。須根粗壯 。稈高峻豎立，高1-2米，徑約1厘米，具大都節，基部節上生不定根。
葉鞘長于其節間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質，長約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平恢弘，長50-90厘米，寬15-30毫米 。
圓錐花序，長30-50厘米，分枝大都簇生，上升，果期開展；雄小穗長10-15毫米，兩側壓扁，著生于花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花藥長5-10毫米；雌小穗圓筒形，長18-25毫米，寬1.5-2毫米，著生于花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗拙，芒長20-30毫米，內稃具3脈 。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8 。
二、發展情形
菰屬喜溫性植物，發展適溫10-25℃，不耐嚴寒和高溫干旱 。平原地域種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥前提綱求高，而溫度是影響孕菰的主要身分 。
菰根系發家，需水量多，適宜水源充沛、灌水便利、土層深摯松軟、土壤肥饒、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土 。
【菰 茭白---人喜歡吃，魚兒可以睡的植物】三、分布規模
中國產于黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣 。亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布 。
四、滋生體例
菰有秋產單季和秋夏雙季兩類，均用分株滋生，長江流域單季菰在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季菰可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，因為灰菰、雄菰每年城市在正常的菰田內自然發生，是以必需年年選種 。在一些新引種菰的處所，往往是第1年出產較好，第2年即起頭呈現灰菰、雄菰現象，第3年種墩就不能做種，呈現大量灰菰、雄菰，產量大幅度降低 。若用灰菰、雄菰的種墩或分株做種，第2年仍是灰菰和雄菰，毫不會成為正常菰 。
在秋菰采收前，拔取孕菰早、菰肉粗壯白嫩、主菰與蘗菰采收期一致、無灰菰、無病蟲害、四周無雄菰的優良單株，插竿作為標識表記標幟，發現灰菰、雄菰應將葉片打結作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰菰、雄菰連根挖去 。每畝田需種株200-300墩 。選好的優良種株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬將種菰叢連根挖起 。
菰種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有用分蘗，所以應切除種株最上部和最下部各節，留中心一段進行扦插假植 。假植的行距為50厘米，株距15厘米，每隔5-6行留出80厘米的走道，假植深度以齊菰墩泥為度，并連結1-2厘米的淺水層 。為了促使假植苗早發根萌芽，防止受凍，秧田可采用地膜籠蓋，能使菰提早發展發育，從而提早成熟和提高產量 。
當假植苗成活后，每畝秧田可施入碳酸氫銨3-4千克，促進幼苗發展 。春季對根莖密集、分蘗擁擠的菰墩，當苗高10厘米擺布時應將細弱分蘗除去，同時向根際壓1塊泥，使蘗芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光 。在移栽定植前1周，除去發展勢過旺、趨向“雄化”的幼苗，以削減雄菰的發生 。由蒲伏莖上萌芽的“游菰”不能作種菰用 。
