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五、首要價值
1、經濟
菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，近似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是甘旨的蔬菜 。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值 。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所 。也是固堤造陸的先鋒植物 。古代菰發展正常，秋季健壯，稱雕胡米，為六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能開花健壯，成為蔬菜操作 。
2、營養
菰的營養豐碩，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，卵白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸 。
3、藥用
甘，微寒 。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利 。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便晦氣以及酒毒，乳少等癥 。
六、植物文化
李白曾有“跪進雕胡飯，月光照素盤”之詩句 。郭沫若是這樣詮釋“跪進雕胡飯”的：前人席地而坐，坐取跪的形式 。打盤腳坐叫‘胡坐’，是外來的坐法 。客人既跪坐，故進飯的女主人也采納‘跪進’的形式（見《李白與杜甫》） 。郭氏將‘’雕胡飯”說成吃飯的姿式卻是鬧了一個笑話 。
其實，所謂“雕胡”，別名菰米或菰，其形如蒲葦，野生，多長于陂澤河干，南北方皆有發展，為“六谷”（稻、黍、稷、粱、麥、菰）之一 。《西京雜記》說：“菰之有米者，長安人謂之雕胡” 。宋玉《風賦》云：“主人之女，為臣炊雕胡之飯，烹露葵之羹” 。在唐代，雕胡飯是招待上客的食物，據說用菰米燒飯，噴香味撲鼻且又軟又糯 。唐代詩人良多都鐘情于它 。如杜甫的“滑憶雕胡飯，噴香聞錦帶羹”；王維的“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”等詩句 。
七、菰（茭白）市場價參考
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