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家常醉棗怎么做才最好吃 家常醉棗怎么做才最好吃呢

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棗是大家都喜歡吃的一種食物 ， 它也有很多種吃法 ， 生吃、煲湯、煮熟、醉棗等等 ， 今天我們要介紹的就是醉棗這種做法 。酒棗亦稱醉棗 ， 是我國北方一種傳統食品 ， 有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗 ， 酒棗從制作到能夠食用大約需要經過一個月左右 ， 但是如果把它放到春節前后食用 ， 則口味更佳 。那么醉棗怎么做才最好吃口感最佳呢?看了本篇文章學會之后 ， 就可以自己在家里制作了 。
【家常醉棗怎么做才最好吃 家常醉棗怎么做才最好吃呢】
醉棗的時節 ， 在農歷八月十五前后 ， 此時棗子大片大片地紅了 ， 為醉棗提供了新鮮而充足的原料 。醉棗之前 ， 先找一個壇子里里外外清洗干凈 ， 口兒朝下 ， 底兒朝上 ， 將水空干 。要醉的棗 ， 必須經過挑選 ， 個大的 ， 紅的 ， 長得順眼的 ， 才有資格被延請“入甕” 。地道的酒棗 ， 應該讓人先飽眼福 ， 再飽口福 。有了棗子和壇子之后 ， 還得準備半碗白酒 ， 大都是散裝的、度數較高的白干 。
醉棗時 ， 洗凈雙手 ， 捏起幾個挑好的棗 ， 浸到酒碗里 ， 拌一拌 ， 然后撈起 ， 將手伸進壇子 ， 把棗輕輕放好 。等棗裝滿了 ， 剩下最后一道工序是封口 ， 這一步絕對馬虎不得 ， 倘若封得不嚴實 ， 棗就會全部爛掉 。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉 ， 蘸上水 ， 濕透 ， 蓋住壇子口 ， 葉子上面扣一只碗 ， 碗上糊一層厚厚的泥巴 ， 然后把沉甸甸的壇子搬到墻角 ， 接下來要做的和能做的 ， 就只有靜靜地等待 。棗 ， 要在壇子里悶上三四個月 ， 才能開封 。

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