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酸辣洋芋涼粉怎么做最好吃 洋芋涼粉怎么做好吃家常

生活百科

1、蔥1根 ， 香菜10克 ， 花生5克 ， 熟芝麻2克 ， 辣椒油10克 ， 葛粉100克 ， 冷水200克 ， 滾水600克 ， 橄欖油3湯匙 ， 蒜4瓣 ， 大辣椒1個 ， 醬油2湯匙 ， 棕櫚糖3茶匙 ， 蔬果醬2湯匙 。
2、選擇天然有機的葛粉 ， 秤好重量 。將滾水的600g秤好煮滾 。
【酸辣洋芋涼粉怎么做最好吃 洋芋涼粉怎么做好吃家常】3、葛粉加入200g涼水拌勻備用 。
4、待水大滾時 ， 將葛粉水緩緩倒入滾水中 ， 邊倒邊快速攪拌 。
5、維持小火 ， 將葛粉糊煮滾到呈透明狀且冒泡 。
6、倒入保鮮盒中放涼后 ， 蓋蓋子放冰箱冷藏3小時 。
7、準備一碗可飲用的水 ， 將刀沾濕后再切；切片后再切條 。
8、冷藏后的涼粉 ， 冰涼Q軟；倒扣在干凈的椹板上 。
9、涼粉雖軟但用手拿起來不會斷掉 。
10、整齊排在大碗里 。
11、準備酸辣拌醬 ， 蔥與香菜都用可飲用水洗凈擦干 。
12、蔥切成蔥花 ， 香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生狀到保鮮袋里 ， 上面蓋塊乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎 。
13、鍋燒熱下油 ， 放入蒜末與辣椒炒香 。
14、轉小火后下豉油、糖、鹽、醋煮滾 ， 可用湯匙舀點醬試味道調整 。
15、將拌醬淋在涼粉上 。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生 ， 淋些辣油 ， 最后再撒上蔥花 ， 擺些香菜 。

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