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香辣排骨蝦的做法視頻 香辣排骨蝦的做法

生活百科香辣


香辣排骨蝦是一道既能當零食 ， 又能下酒的美味菜肴 ， 它保存了蝦的鮮味兒 ， 又融合了排骨外酥里嫩的口感 。只要用心 ， 我們在家里也能做得很棒 ， 一起來試試吧！
先給蝦開背 ， 用小刀在后背處破殼切開 ， 剔除蝦線 ， 放在盤里備用 。生的精排切段備用 。
將蝦和排骨用鹽抓均 ， 放置兩分鐘；再撒一點土豆淀粉 ， 抓均 。
炒菜的鍋刷干凈 ， 放大半鍋色拉油 。最好選沒有味道的油 ， 豆油和花生油都不太適合 。油要燒制六七成熱 ， 將腌過的 ， 抓過淀粉的排骨先下到鍋里 ， 排骨炸至金黃外表酥脆 ， 撈出來；再下淀粉抓過的蝦 ， 將其炸至紅色 ， 撈出 。【香辣排骨蝦的做法視頻 香辣排骨蝦的做法】
將香蔥切成頂刀段兒 ， 姜和蒜切片兒 ， 青椒和紅椒要切成大手指蓋兒的段兒 。并準備好川妹子辣椒醬和豆瓣醬 。對于新手來說 ， 準備工作要做好 。
再將油溫燒到七八成熱 ， 兩樣一起下鍋 ， 重復炸一遍 。
都撈出來以后 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜片兒 ， 麻椒 ， 青紅椒 ， 辣椒醬（最好是川醬） ， 放一點豆瓣醬 ， 全部倒入鍋中翻炒 。佐料炒香 ， 再將炸好的蝦和排骨倒在鍋里 ， 翻炒 ， 直到蝦和排骨都沾上了佐料的味道 。最后 ， 根據自己的口味放入少許的鹽和味精 ， 出勺 。

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