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青椒蒜泥茄子的做法 青椒茄泥

生活百科

1、主料：茄子(紫皮,長)400克；輔料：青椒30克,蝦米20克,榨菜10克；調料：鹽10克,味精5克,大蔥5克,植物油30克,雞油5克、開陽末2小匙、榨菜末1小匙、鹽1小匙、味精半匙、蔥花酌量、油3匙、雞油酌量 。
2、茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；
3、茄片入在大碗中 ， 蒸爛 ， 取出待涼后濾去水份；炒鍋中加油 ， 并燒熱 ， 先炒香開陽末、榨菜末 ， 茄泥入鍋加鹽、味精同炒 ， 待滾起加蔥花、青椒丁翻炒 ， 上桌前淋加雞油 。
4、茄子洗凈 ， 去蒂、尾及皮 ， 斜切成小片；
5、青椒去蒂、籽洗凈 ， 切成小碎丁；
6、開洋、榨菜分別切末；大蔥洗凈切花 。
7、茄片置于盤大碗 ， 入籠蒸爛（約5分鐘） ， 取出待涼后濾去水分 。
【青椒蒜泥茄子的做法 青椒茄泥】8、炒鍋入油燒熱 ， 先炒香開洋末 ， 榨菜末 ， 茄泥下鍋加鹽、味精同炒 ， 待滾起加蔥花、青椒丁翻炒數下 ， 即可盛盤 ， 上桌前淋加雞油 ， 味道更香 。

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