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鍋里蒸紅薯涼粉的做法 蒸紅薯涼粉的做法大全

生活百科紅薯

1、準備食材：紅薯淀粉 。
2、將1杯紅薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，攪勻 。多攪會，紅薯淀粉有顆粒，時間攪長了大部分顆粒都會化散 。
3、在漏勺下放一個小鍋，將攪好的紅薯淀粉水倒進漏勺，將顆粒濾下 。等漏勺中的水漏干，用勺子壓漏斗中的顆粒，再用下面的紅薯粉水沖下漏勺，直至全部化散 。
【鍋里蒸紅薯涼粉的做法 蒸紅薯涼粉的做法大全】
4、將化好的紅薯淀粉水全部倒入不粘鍋內，開小火煮 。煮的過程用鏟子不停到攪動、翻動，特別是越到后面淀粉開始凝固，攪動越是費力，但更要用力快速攪動，鍋?的涼粉才不會糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明狀，關火 。
5、將煮好的涼粉盛入碗中 。
6、將裝有涼粉的碗放入盛有涼水的盆中，隔水，對涼粉冷卻，放置2至3小時，涼粉就冷透了，也不粘手了 。
7、將涼粉倒出來，切成薄片，放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調料拌勻，就可以食用了 。

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