1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、蔥50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1個(gè)、料酒50ml 。
2、把準(zhǔn)備好的豬大腸洗干凈 。
3、然后用湯鍋，放料酒，蔥還有姜片再把豬大腸放進(jìn)去，倒上水，能沒過豬大腸就可以 。
4、煮好了之后，把水瀝干，再把腸沖洗干凈，然后切成小塊 。
5、再把豬肝洗干凈，去掉筋膜 。
6、把洗干凈的豬肝切成小薄條 。
7、再把湯鍋放上水，燒熱之后吧豬肝剛進(jìn)去，然后燒個(gè)六七分熟撈出來，把水瀝干 。
8、蔥姜蒜切成末 。
【北京炒肝的做法 北京炒肝的做法視頻】9、在炒鍋里面放下油，然后把蔥姜蒜熗鍋，在放上適量的水 。
10、把調(diào)料生抽，老抽，鹽味精等，再把大腸放進(jìn)去，把水燒開，然后把浮沫撇出來，放下豬肝翻炒均勻，再繼續(xù)熬水再次燒開，然后再放點(diǎn)水淀粉再撒上蒜末就可以了 。
11、最后裝到盤里，或者裝到碗里面 。
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